Pisahkan daging ayam dari tulang dan kulitnya. Potong kecil-kecil, kemudian dihaluskan. Bisa menggunakan blender.

Tambahkan es batu yang dihancurkan atau air es, agar adonan pulen.

Haluskan bawang merah, bawang putih, ketumbar, dan merica.

Rendam roti tawar dalam air, kemudian peras dengan kain bersih. Ampasnya diambil, tambahkan pada adonan.

Tambahkan tepung tapioka dan terigu.

Tambahkan telur, bumbu halus, garam, dan penyedap rasa. Aduk rata.

Tambahkan air sedikit demi sedikit bila diperlukan. Jangan terlalu encer, adonan akan lembek. Sebaliknya bila terlalu padat, tekstur nugget akan keras.

Agar tidak lengket, tambahkan minyak sayur pada adonan.

Kukus selama 20-25 menit. Setelah matang, angkat dan dinginkan. Kemudian potong-potong.

Celup pada kocokan telur, lalu gulingkan pada tepung panir. Dinginkan di kulkas minimal selama 5 menit agar tepung rekat. Kemudian goreng atau simpan di freezer.