Cotton Cake with Cheese & Lime/Lemon
Cake satu ini modif dari resep Condensed Milk Cotton Cake milik Tintin Rayner dan karena di rumah gak suka rasanya saat saya buat dengan resep aslinya.
Saya juga mencari tahu di internet dan menemukan resep Condensed Milk Cotton Cake punya My Mind Patch.
Dari keduanya resep itu saya belajar membuat cake yang enak dan empuk tapi ringan dan saat dimakan itu membuat ingin makan dan makan terus...
Saya menambahkan tips dan tentang metode au bain marie juga tentang kocok putih telur sampai soft peak.
Selamat mencoba :)
Cotton Cake with Cheese & Lime/Lemon
Cake satu ini modif dari resep Condensed Milk Cotton Cake milik Tintin Rayner dan karena di rumah gak suka rasanya saat saya buat dengan resep aslinya.
Saya juga mencari tahu di internet dan menemukan resep Condensed Milk Cotton Cake punya My Mind Patch.
Dari keduanya resep itu saya belajar membuat cake yang enak dan empuk tapi ringan dan saat dimakan itu membuat ingin makan dan makan terus...
Saya menambahkan tips dan tentang metode au bain marie juga tentang kocok putih telur sampai soft peak.
Selamat mencoba :)
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Panaskan butter/mentega dengan api kecil sampai muncul gelembung-gelembung kecil, masukkan keju, aduk rata pake whisk.
- 2
Tambahkan tepung dan SKM, aduk rata, matikan api, angkat.
- 3
Kocok kuning telur dengan menggunakan whisk kemudian masukkan adonan pasta (hangat) ke dalam baskom berisi kutel, aduk rata, sisihkan
- 4
Kocok putih telur sampai mulai mengembang (berbusa), masukkan gula sedikit sedikit, kocok rata. Setelah itu masukkan air jeruk nipis / lemon sampai benar-benar mengembang (soft peak)
- 5
Masukkan ke campuran pasta sedikit, aduk rata & homogen (benar-benar menyatu) dengan spatula. Kemudian masukkan ke dalam kocokan putih telur, aduk rata sampai homogen (benar-benar menyatu)
- 6
Tuang adonan ke dalam loyang yang sudah dialasi kertas roti yang sudah diolesi margarine/mentega tipis-tipis dan hentakkan agar gelebumbung udara keluar. Kemudian loyang yang berisi adonan dibungkus dengan aluminiun foil agar air tidak masuk dalam loyang yang berisi adonan. Taruh ke dalam loyang besar yang sudah diisi air setinggi 1 cm. - 1.5 cm.
- 7
Panggang menggunakan metode au bain marie (water bath method) dengan suhu 160˚C selama 60 menit (atau 170˚ selama 45 menit, turunkan suhu 160˚ 15 menit atau sesuai oven masing-masing) dan jangan lupa test tusuk
- 8
Menggunakan loyang uk. 22 cm x 9 cm x 6 cm untuk 1 resep
- 9
Beberapa tips dari blog My Mind Patch sebagai berikut : * utk adonan yg tercampur kuning telur haruslah hangat saat dicampur dengan putih telur. * saat oven pakai suhu 170˚ selama 45 menit kemudian diturunkan menjadi 150˚ selama 15 menit (sesuai karakteristik oven masing2) atau bisa oven menggunakan suhu 160˚ selama 1 jam. * setelah selesai oven, loyang keluarkan dari loyang yg berisi air lalu hentakan loyang cake yang matang sebanyak 3x agar cake tidak menyusut banyak karena pendingin
- 10
Apa itu metode au bain marie atau water bath ? Metode au bain marie atau water bath adalah teknik dimana memanggang dengan merendam dalam air. Caranya dengan loyang adonan dimasukkan ke dalam loyang lebih besar yang sudah diberi air, tinggi air sekitar 1-2 cm dr dasar loyang. Bila air habis dan belum selesai memanggang, air bisa ditambahkan dengan air panas. Dengan menggunakan metode ini, akan menghasilkan cake yang lembut dan halus juga moist (tidak kering). Biasanya digunakan untuk pudding custard, klapertaart, cheesecake, dll
- 11
Pengocokan putih telur sampai soft peak mempunyai.ciri sebagai berikut : adonan sudah kental dan bergelombang, warnanya putih mengkilat, keliatan lembut seperti krim kocok, dan saat kocokan diangkat maka adonan akan ikut terangkat dan menempel pada kocokan.
Cooksnap
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar