食材大集合。

調味料集合。

將紅味增、薑泥、燒酒、醬油、巴薩米克醋混合成醬汁。製作減醣料理時，需要用到酒類時，請選擇蒸餾酒，另外糖類可使用羅漢果糖或者用巴薩米克醋也別有一番風味。

去骨雞腿肉去皮及油脂。雞胸肉也是不錯的選擇。

跟著橫切數刀，避免加熱後緊縮。

蘆筍洗淨後削去底部較硬的皮，切段備用。

茄子切片備用。如使用日本茄子，份量可增加到1根。茄子富含維生素及膳食纖維，很適合製作減醣料理。

舞菇免洗整株都可食用喔，直接剝成一束一束。舞菇有「日本國寶級仙菇」美名，更常被用來製作高級養生料理，不僅低脂、低熱量，還富含多醣體、膠原蛋白、維生素與礦物質等多種營養，減醣料理最佳食材非舞菇莫屬。

熱鍋放入芝麻油，將雞腿肉兩面煎金黃後，加入水悶煮至熟，取出備用。

原鍋視狀況再加入少許芝麻油，將茄子、舞菇、蘆筍放入煎熟。最後以鹽即白胡椒粉調味。

雞腿肉切片與蔬菜一起擺盤，淋上醬汁享用。