Ayam Bumbu Hitam khas Madura aka Ajem Kretep

Name: Ayam Bumbu Hitam khas Madura aka Ajem Kretep
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 500 gr ayam; Secukupnya lada bubuk; Secukupnya garam, gula dan kaldu bubuk; 4 lembar daun jeruk; Bumbu Halus :; 9 buah cabe merah keriting (sy 8 buah cabe merah besar); 20 buah cabe rawit merah; 13 buah bawang merah; 7 siung bawang putih; 1 batang sereh ambil bagian putihnya saja; 1/2 telunjuk /3 cm kunyit; 2 cm jahe; 1 ruas lengkuas; 2 butir kemiri; 1 /2 sdm ketumbar butiran

Titin Gisa @TitinGisa_

Pasuruan, Jawa Timur

Ayam Bumbu Hitam ini kalau di Madura biasanya disebut juga dengan Ajem Kretep. Bumbu Kretep adalah bumbu asli dari Madura. Selain digunakan untuk membumbui ayam, bisa juga untuk membumbui bebek, tapi ada rempah tambahan kalau digunakan untuk membumbui bebek. Ayam Kretep biasanya menggunakan ayam kampung. Walaupun saya tidak menggunakan ayam kampung, rasanya tetap gurih dan juara, sambalnya mantul 👍
29_6_19, W25_60
Source : Vivi Febriany dan Dapur Tita
#Resepalgis
#AyamBumbuHitam
#AjemKretep
#PekanInspirasi
#Pekan_Madura
#BerburuCelemekEmas
#Resolusi2019
#Cookpedcommunity_Pasuruan
#komunitaspaders

Lebih banyak

Ayam Bumbu Hitam khas Madura aka Ajem Kretep

Titin Gisa @TitinGisa_

Pasuruan, Jawa Timur

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

500 grayam
Secukupnyalada bubuk
Secukupnyagaram, gula dan kaldu bubuk
4 lembardaun jeruk
Bumbu Halus :
9 buahcabe merah keriting (sy 8 buah cabe merah besar)
20 buahcabe rawit merah
13 buahbawang merah
7 siungbawang putih
1 batangsereh ambil bagian putihnya saja
1/2 telunjuk/3 cm kunyit
2 cmjahe
1 ruaslengkuas
2 butirkemiri
1/2 sdm ketumbar butiran

Tersimpan

Cara Membuat

1

Cuci bersih ayam, lalu beri perasan air jeruk nipis dan garam remas" diamkan 10 menit, kemudian cuci bersih.
2

Campur ayam dengan bumbu halus dan daun jeruk.
3

Lalu tambahkan air sampai menutupi ayam, masak hingga mendidih, tambahkan garam dan kaldu bubuk, masak hingga ayam empuk dan air habis. (masak dengan api sedang)
4

Pisahkan ayam dari bumbunya, lalu tiriskan. Sisihkan bumbu sambalnya.
5

Panaskan minyak goreng, goreng ayam sampai kuning kecoklatan, angkat lalu tiriskan.
6

Tumis sisa bumbu sambal ayam tambahkan minyak panas bekas menggoreng ayam secukupnya, bubui lada, dan garam secukupnya(bila asinnya sudah pas ga usah ditambah garam) koreksi rasa bila keasinan boleh ditambah gula pasir /gula merah, tumis hingga kandungan airnya habis dan sedikit menghitam, matikan api kompor, lalu angkat. (gunakan api kecil saja dan jangan terlalu lama menumisnya, bisa gosong dan pahit).
7

Sajikan dengan sambal hitam (kretep), lalapan mentimun dan nasi hangat 😋😋 yummy.