Bahan A: Campurkan air kelapa muda dan susu cair full cream. Kocok lepas kuning telur dan campurkan ke campuran air kelapa dan susu cair.

Bahan B: Ayak tepung terigu, ayak tepung custard dan campur kedua tepung. Masukkan gula dan aduk jadi satu dengan tepung. Masukkan bahan A perlahan ke bahan B sedikit demi sedikit dan kocok dengan balloon whisk agar adonan tidak menggumpal.

Masak campuran bahan A dan bahan B di panci anti lengket dan dengan api sedang/tidak terlalu besar. Aduk terus dengan spatula hingga mendidih dan mengental. Matikan api. Masukkan daging kelapa yang sudah dipotong kecil dan butter yang sudah dicairkan. Aduk rata.

Tuang adonan dalam 3/4 alumunium foil cup. Masak dengan metode au bain marie yaitu cetakan/cup ditaruh dalam loyang anti bocor dan diberi ait hangat di loyang tersebut.

Panaskan oven. Setelah oven panas, masukkan loyang berisi klapertat dan air hangat ke dalam oven dengan suhu 180°C selama 45 menit.

Bahan meringue: Kocok putih telur hingga kaku, masukkan perlahan gula pasir. Anda bisa menambahkan lebih banyak gula. Saya tidak suka terlalu manis, jadi saya hanya perlu 100 gram saja. 😊

Setelah 10 menit, keluarkan adonan dan taruh adonan meringue di atas adonan klapertart. Taburkan almond slice, parutan keju dan kismis di atasnya. Masukkan kembali ke oven dan panggang selama 35 menit.

Klapertart siap disajikan ^.^