Bahan biang : siapkan wadah panci untuk bahan biang, campur semua jadi satu.. tambahkan garam (agak asin gkppa, karena untuk resep semua adonan asinnya jadi satu di biang). Tambahkan air dingin biasa, aduk rata campur sampai menyatu. Jika sudah menyatu, nyalakan kompor aduk aduk hinga menggumpal dn keras. Lalu diamkan hingga biang dingin

Tambahkan kanji sedikit demi sedikit hingga adonn benar benar kalis (kanji ini menentukan lengket tidaknya pempek saat di goreng. Karena kalau kurang kanji ketik digoreng akan lengket. Tapi jngan trlalu kering atau bnyak kanji juga yah). Dikira kira saja karena saya sendiri pun masih mengira ngira hehe..

Jadi ketika sudh bener bener kalis, saya biasa mencoba satu atau dua duku saya masak, pas sudh matang saya dinginkan di air les. Lalu saya goreng.. jika dirasa sudh tidak lengket dn mudah di goreng. Bisa melanjutkan adonan berikutnya untuk dibuat lenjer dan kapal selam 😊😊😊

Jika sudh merasa adonan nya kalis. Siapkan air untuk dididihkan, campur dengan tulang belulang ikan nya sebagai kaldu yah (supaya lebih terasa ikan nya) dn tambahi 1sdt minyak wijen supaya adonan tidak lengket waktu di masak.

Tunggu hingga pempek mengapung (2 menit mengapung) angkat tiriskan dn masukkan ke dalam wadah lain yg berisi air dingin (boleh ditmbah es batu).. air dingin ini fungsinya supaya si pempek tidak alot, keras..jadi pempeknya ttep kenyal 😊

Untuk cuko pempek : siapkan asem jawa, remas remas dalam air hingga warna airnya keruh. Kemudian di tempat lain, siapkan cabe ebi dan bawang putih untuk di chopper.

Air yg sudah diremas dngan asem jawa dipanaskan dn ditambah gula jawa hingga mendidih, kemudian bumbu yg sudh di chopper dimasukkan. Tmbahi garam sejumput. Jangan Lupa tes rasa yah, aduk hingga gula jawa nya menyatu dngan air. Jika rasa kurang asam, kurng manis.. bisa di sesuaikan kembali dengan selera nya 😊😊 selamat mencoba

Saya sudah mencob resep ini berulang kali, untuk setok kulkas dimakan bersama keluarga.. biar lebih hemat gak jajan di luar hehee