Ajo-aceite : triturar el ajo en la leche con la batidora de mano, poner sal y ponerle el aceite de girasol poco a poco hasta que esté del color blanco y con espesor.

Alioli negro: colocar la tinta de sepia o calamar en un cazuela ponerle cebolla sal y pimienta. Por 45 min a fuego lento para que se cocine bien. Luego cuando se enfríe pasarlo por la termomix, see mezcla la tinta negra con un poco de ajo-aceite y ya tendremos el alioli negro.

Cortar la cebolla en pequeños trocitos, colocar el aceite, las cayenas, la sal, la harina, el pimentón, ketchup en un recipiente al fuego lento, hasta que se cocine. Luego triturar en la batidora o trituradora. Dejar reposar 5 min y y’a estará lista la salsa.