Παίρνουμε ένα φύλλο και το απλώνουμε. Αλείφουμε με βούτυρο το μισό φύλλο, το διπλώνουμε στη μέση, το αλείφουμε με βούτυρο και το ξανά διπλώνουμε μέχρι να σχηματιστεί μία λωρίδα 7 εκ. Διπλώνουμε τη λωρίδα σε τρίγωνο. Αλείφουμε ένα ταψί με βούτυρο και το τοποθετούμε. Το αλείφουμε με βούτυρο και συνεχίζουμε με τα υπόλοιπα φύλλα. ψήνουμε τα τρίγωνα σε προθερμασμένο φούρνο στους 190 βαθμούς για 20 λεπτά μέχρι να ροδίσουν και τα αφήνουμε να κρυώσουν.

Παίρνουμε ένα ένα τα τρίγωνα και με ένα μαχαίρι αφαιρούμε λίγα φύλλα από τη μία πλευρά τους για να βάλουμε την κρέμα. Τα στρώνουμε στο ταψί.

Για το σιρόπι: βράζουμε σε μία κατσαρόλα το νερό με τη ζάχαρη για 8 λεπτά. Προσθέτουμε το χυμό λεμονιού, αφήνουμε 1 λεπτό και ρίχνουμε λίγο-λίγο το σιρόπι στο ταψί. Γυρίζουμε τα τρίγωνα κατά διαστήματα, ώσπου να κρυώσουν.

Βάζουμε σε μία κατσαρόλα το γάλα και τη μισή κρέμα γάλακτος να ζεσταθούν. Χτυπάμε τους κρόκους με τη ζάχαρη, προσθέτουμε το αλεύρι, το κορν φλάουρ και ρίχνουμε το μείγμα στην κατσαρόλα. Ανακατεύουμε συνεχώς, μέχρι να δέσει η κρέμα.

Αφού κρυώσει χτυπάμε την κρέμα γάλακτος σε σφιχτή σαντιγύ και την προσθέτουμε λίγη-λίγη στην κρέμα. Τη βάζουμε σε κορνέ και γεμίζουμε τα τρίγωνα.

Τα τοποθετούμε σε πιατέλα και έτοιμα να τα απολαύσουμε. Καλή σας επιτυχία!