Jamie Huang

中筋麵粉 • 鹽 • 細砂糖 • 溫水 • 橄欖油 • 酵母粉 • 糖水（1：1砂糖：水） • 白芝麻 • 蔥 • 鹽 • 黑胡椒

中筋麵粉600克 (400g) • 鮮奶320cc (220cc) • 細砂糖30克 (20g) • 沙拉油15cc (10cc) • 速溶酵母6克 (4g)

低筋麵粉95公克 • 可可粉15公克 • 雞蛋5-6顆 • 細砂糖100公克 • 橄欖油50cc • 鮮奶60cc

低筋麵粉 • 十九號發酵奶油 • 奶粉 • 細砂糖 • 鹽 • 雞蛋 1顆 （小顆） • 奶油鳳梨餡

無鹽奶油 • 糖粉 • 奶粉 • 蛋 • 玉米粉

高筋麵粉 • 即溶酵母 • 砂糖 • 鹽 • 脫脂奶粉 • 奶油 • 水 • 蛋液 • 上色用蛋液

高筋麵粉 • 奶油 • 砂糖 • 奶粉 • 鹽 • 冷水(5°C) • 酵母粉

低筋麵粉100公克 • 細砂糖70公克 • 雞蛋4顆 • 橄欖油或沙拉油50cc • 鮮奶20cc

中筋麵粉 • 水 • 速發酵母 • 細砂糖 • 沙拉油 • 手粉（揉麵糰用） • 沙拉油（抹油用） • 饅頭紙

中筋麵粉 • 黑糖 • 速發酵母 • 水 • 沙拉油 • 饅頭紙

去骨雞腿 • 米酒 • 醬油 • 味醂 • 白芝麻

蘆筍 • 火鍋肉片 • 醬油 • 味醂 • 水 • 蒜頭 • 麵粉或太白粉 • 白芝麻

中筋麵粉 • 七十度熱水 • 冷水 • 蔥花 • 沙拉油 • 鹽

家常豆腐 • 蔥 • 砂糖 • 醬油 • 醬油膏 • 水 • 米酒 • 香油

[麵皮] • 中筋麵粉 • 七十度熱水 • 冷水 • 手粉 • 「內餡] • 絞肉 • 韭菜 • 豆干 • 粉絲 • 醬油 • 香油 •

[鍋貼皮] 步驟1-12 • 中筋麵粉 • 熱水(70度) • 冷水 • [內餡] • 高麗菜 • 胛心肉絞肉 • 鹽 • 薑末 • 胡椒粉 • 香油 • 醬油 •

中筋麵粉 • 鹽 • 冷水 • 手粉（中筋麵粉）

麵糰： • 高筋麵粉 • 水 • 酵母粉 • 鹽 • 餡料： • 義大利榛果巧克力醬 • 莫茲瑞拉起士 • 火腿

雞蛋 • 動物性鮮奶油 • Mascarpone 馬斯卡彭起司 • 細白砂糖 • 卡魯哇咖啡酒 • 香草醬 • 手指餅乾 • 可可粉

義大利麵直麵 • 蒜頭 • 鯷魚 • 小蕃茄 • 羅勒或九層塔 • 初榨橄欖油 • 鹽 • 黑胡椒