nyonyah_alfred

Kulit lumpia siap pakai (saya pakai merk finna) • Bahan isian: • daging ayam tanpa tulang, cincang halus • daun bawang, potong 0,5 cm • bawang putih, kupas, haluskan • tepung maizena • tepung tapioka • lada • garam • Kaldu bubuk • Air • Minyak goreng untuk menumis bumbu dan menggoreng lumpia •

tepung terigu protein tinggi • tepung protein sedang • labu kuning, kukus dan hancurkan sampai teksturnya lembut • susu bubuk • gula pasir • telur • air es • mentega tawar • garam • susu evaporated • margarin atau selai keju (untuk olesan bila suka)

lombok hijau besar • Saus : • Minyak secukupnya untuk menumis • bawang putih cincang kasar • jahe cincang kasar • tauco • garam • gula pasir • air • Cuka masak • tomat potong sesuai selera • Kacang tanah sangrai •

tepung pao atau kalau memakai tepung terigu bisa dicampur tepung tamien dengan perbandingan 1:1 • gula pasir • susu putih cair • air putih • fermipan • mentega putih lelehkan • garam • minyak goreng

tepung terigu protein tinggi (cakra kembar) • tepung terigu protein sedang (segitiga biru) • gula kastor atau gula pasir halus atau gula pasir biasa diblender dan diayak • susu bubuk full cream • ragi instant • bread improver - kalau tdk ada tdk apa apa (saya memakai merk bakerine plus) • kuning telur • air es • margarin • garam • kuning telur kocok lepas (kalau bisa telur ayam kampung) • daun bawang iris tipis •

santan dari • kelapa • agar-agar bubuk • jeli atau gelatin • daun pandan • garam • gula merah sisir • kelapa muda, keruk lebar untuk isi

Kuning telur • 300 gram Gula halus • 300 gram Butter • 50 gram Tepung terigu rendah protein • 25 gram Susu bubuk • 1 sdt Bubuk spekuk • 5 sdm Susu kental manis • Manisan buah kering (plum, cherry, sukade, kismis) sesuai selera • Milo bubuk sebagai variasi isian • Almond atau kenari untuk topping

Kulit pancake: - 125 gr tepung terigu - 1 butir telur ayam, dikocok lepas - 1/4 sdt garam - 275 ml susu cair • Isian: - Whipping cream - Mangga harum manis

vietnam rice paper (banh trang) ukuran 22 cm • air panas secukupnya (untuk melunakkan rice paper) • Soun Rebus: • soun secukupnya minyak wijen • Sayuran: • lettuce 1 buah timun ukuran sedang 1 batang bawang perai, ambil putihnya saja 1 buah avokad matang 10 lembar perilla 15 gram kacang tanah • Topping Udang: • udang ukuran sedang 1,5 liter air 1/2 sendok makan cuka 1/2 sendok makan garam secukupnya arak masak (bisa diskip) • Ayam Rebus: • paha/ dada ayam fillet (tanpa tulang) 2 sendok teh garam air secukupnya (untuk merebus ayam) • Pelengkap: • sambal bangkok

susu UHT es batu • bubuk greentea (matcha) - 2 sdm air hangat - 2 sdm gula pasir - 2 sdm whipped cream

kuning Telur • putih Telur • Gula halus • Cake emulsifier • Tepung terigu • Susu bubuk • Cokelat bubuk • margarine lelehkan • Pasta cokelat • Pasta vanila • Whipped cream • Susu cair dingin •

tapai singkong, haluskan (saya pakai merk sari madu kotak merah produksi jember) • susu cair • margarin, lelehkan • garam • kuning telur • putih telur • gula pasir • tepung terigu protein sedang • baking powder • keju parut • keju parut, untuk taburan

tepung protein tinggi • susu UHT (hangat suam-suam kuku) • ragi instant • gula pasir • garam • telur • mentega tawar • cream cheese (temperatur ruangan) • whipping cream • gula halus • mentega tawar • bawang putih halus •

tepung cakra atau tepung protein tinggi • ragi instant (saya pakai merk mauripan) • gula pasir • telur utuh + 100 ml susu full cream kovok lepas bersamaan • margarin • butter (saya pakai merk) orchid lelehkan • gula halus (aduk rata)