Bakentrip

Mickaël, futur expat au Canada et pâtissier diplômé du CAP Pâtisserie (demi candidat libre; formation pratique en CFA).

Passionné de cuisine et de pâtisserie depuis toujours; je projette aujourd'hui de me mettre à mon compte... Au pays du sirop d'érable 🍁🇨🇦.

Je partage mes aventures, recettes (en vidéo) et passions via mon site http://bakentrip.fr en français et en anglais.

Je vous propose ici mes recettes favorites !

Au plaisir!

Mickaël

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แก้ไขโพรไฟล์

🇫🇷 🇬🇧 Pâte brisée / pie-crust

farine / flour • beurre / butter • sel /pinch of salt • Eau à convenance / water
🇫🇷 🇬🇧 Tarte tatin

feuilletage inversé • beurre salé /salted butter • sucre /sugar • à 15 pommes golden /golden apples
25+20 min

1 tarte d.24cm
🇫🇷 🇬🇧 Cake banane rhum healthy

bananes écrasées / Smashed bananas • oeufs / Eggs • fromage blanc / White cheese • jus de citron / Tablespoon lemon juice • à 150g de sucre brun /brown sugar • farine T45 / T45 flour • levure chimique (11g) / 11g Baking powder • QS rhum / Desired quantity of rhum
30 à 45'

8-10 parts
🇫🇷 🇬🇧 Levain liquide "rapide" / Fast sourdough PAV011

d'eau minérale tempérée / Mineral water • levure / Yeast • farine T65 / T65 flour
24h
🇫🇷 🇬🇧 Levain liquide

Farine complète T150 / T150 flour • Farine tradition T65 / T65 flour • miel / Honney • Eau tiède (28°c) / Temperate water
🇫🇷 🇬🇧 Banana bread healthy GOU0020

bananes mûres / ripe banana • farine T55 / Flour T55 • œufs / eggs • cassonade / brown sugar • fromage blanc / White cheese • chocolat noir concassé / Crunched dark chocolate • levure chimique / 11g baking powder • d'extrait de vanille / 2 teaspoons Vanilla taste • sel / Pinch of salt
50' à 1h

8-10 parts
🇫🇷 🇬🇧 Gaufres liégoises healthy PDJ009

lait d'amandes / Almond milk • levure fraîche / Yeast • œuf / Egg • sucre brun / brown sugar • purée d'amandes / Almond puree • huile de noisette / Hanzelnut oil • sel / Salt • farine T45 / T45 flour
2h+15 min

6-7 gaufres
🇫🇷 🇬🇧 English muffins healthy (air fryer ou non) PAV010

farine T45 / T45 fouur • sirop d'agave / Agave syrup • sel / Salt • levure fraîche / yeast • d'eau temperée / Ambiant temperature water • lait d'amande (ou végétal) / Vegetal milk • fromage blanc / White or greek cheese • Semoule fine / Thin semouline
8 min 170°

8 muffins
🇫🇷 🇬🇧 Œuf au lait caramélisé DES010

œufs / Eggs • cassonade / Brown sugar • lait / milk • Arôme vanille / Vanilla aroma • sucre / Sugar
1h environ

4/6 ramequins
🇫🇷 🇬🇧 Frites 🍟 au air fryer (healthy) PLA0021

grosses pommes de terre à frites / 4 to 6 French fries potatoes • d'huile d'olive / 4 tablespoon olive oil • sel / 2 pinchs of salt • Paprika • Ail en poudre / Garlic powder
20 + 28 minutes

3-4 personnes

2
🇫🇷 🇬🇧 Perrogi tradi fromage Pomme de terre PLA0020

recette de pâte à perrogi / 1 recipe of perrogi dough • pommes de terre cuites / cooked potatoes • fromage polonais (ou madame loic) / Polish cheese • oignon • Epices / Seasons
2-4 min

Pour 4 personne
🇫🇷 🇬🇧 Pâte à perrogi (ravioli Polonais) BASE006

farine T55 / T55 flour • d'huile / Oil • d'eau tiède / Lukewarm water
2-4 min

4 personnes
🇫🇷 🇬🇧 Brownie made in 🇺🇸 GOU0019

oeufs / Eggs • sucre / Sugar • sucre cassonade / Brown sugar • chocolat noir 60% / 60% black chocolate • beurre / Butter • farine T55 / T55 flour • cacao amer / Cocoa powder • maizena / Cornstrash
18 min

8 personnes
🇫🇷 🇬🇧 Risotto tomate healthy PLA0019

coulis de tomate pur / Raw tomato sauce • oignon • vin blanc / Half glass of white wine • Ail, origan, laurier, sel, poivre / Garlic, pepper, oregano, salt, laurel • littre d'eau / 1 litre of water • cube bouillon de légumes / Veggies broth cube • riz arborio / • vin blanc / Half glass of white wine • oignon • fromage blanc / 3 tablespoon white cheese • mozzarella râpée / Grated mozzarella • Sel, poivre / Salt, pepper •
30 min

Pour 4-6 person
🇫🇷 🇬🇧 Pecan pie DES009

pâte brisee / pastry dough • œufs / Eggs • à / to 200 g noix de pecan / Pecan nuts • cassonade / Brown sugar • beurre / Butter • maizena / 1 tablespoon cornstarch • vanille liquide / 1 tablespoon liquid vanilla • sirop d'érable / 2 tablespoon marple syrup
45 min

8 personnes
🇫🇷 🇬🇧 Pâte brisée / Pastry PATBASE007

farine T55 / T55 flour • beurre 82%MG / 82% fat butter • sel / Salt • d'eau / Water
Selon recette

Pour 1 tarte D.20 personne
🇫🇷 🇬🇧 Brioche DooWap Healthy PAV009

lait végétal / Vegan milk • levure fraîche / Yeast • à 380 g farine T45 / 365 to 380g T45 flour • sel / Salt • œufs / Eggs • sirop d'agave ou miel / Agave syrup or honney • huile de noisette / Hanzelnut oil • fromage blanc / white cheese • pépites de chocolat / Chocolate chunks
2h + 15 min

8 brioches 90g
🇫🇷 🇬🇧 Chinois healthy / Healthy brioche PAV008

crème pâtissière healthy / Healthy Pastry cream • QS raisins secs (ou chocolat) / Whished quantity grapes (or chocolate) • Ensemble des ingrédients T° ambiante /All ingredients in ambiant temperature level • lait végétal / Vegetal milk • miel / Honney • levure / Yeast • farine T45 • sel / Pinch of salt • oeuf / Egg • huile de noisette / Hanzelnut oil • oeuf battu / Whisked Egg
3h

8 parts
🇫🇷 🇬🇧 Feuilletage inversé PROPAT2001

farine T55/T55 flour • beurre / butter • d'eau froide / cold water • sel / Salt • farine T55 / T55 flour • beurre / Butter
🇫🇷 🇬🇧 Glaçage rocher PROPAT9001

chocolat de couverture lacté / milk chocolate • chocolat de couverture noir / dark chocolate • d'huile de noisette (ou tournesol) / Hanzelnut oil (or sunflower) • à 70g de noisettes torefiées concassées / chuncked roasted hanzelnuts
5 min

1 entremet 20cm

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