Baen Rachata

สะโพกไก่ • ตะไคร้ ส่วนที่1ตุ๋นไก่ • ขมิ้น • เกลือ • หางกะทิ • พริกแกงเขียวหวาน • กะปิผัดกับพริกแกง • หัวกะทิ • ตะใคร้หั่นยาว1นิ้ว • ใบมะกรูดฉีก • น้ำตาลปี๊บ • น้ำปลา •

แป้งข้าวเหนียว • แป้งข้าวเจ้า • แป้งมัน • น้ำเปล่า ใส่พอให้แป้งปั้นได้ใส่ทีละนิด (ถ้าใช้สีธรรมชาติก็ไม่ต้องใช้) • สีผสมอาหาร 3 สี หรือใช้สีธรรมชาติก็ได้ • ถั่วเขียวผ่าซีก • พริกไทยขาวบดละเอียด • กะทิหัว • กะทิหัว • น้ำตาลทรายขาว (กันสีน้ำกะทิไม่เปลี่ยน) • เกลือ • งาคั่ว

กุ้งขาว 4-6 ตัว (แกะเปลือกกุ้ง) (หรือใส่หมูสามชั้นหั่นพอดีคำเพิ่มไปก็ได้) • ปลาแห้ง (ควรเป็นปลาเนื้อกร่อย) เช่นปลาดุก ปลาช่อน 1ตัวเล็ก • พริกแกงแดง • กะทิกล่อง • ส่วนแรก • ส่วนที่สอง • น้ำเปล่า • น้ำปลา • น้ำตาลปี๊บ • น้ำเปรี้ยวมะขาม • เกลือปรับรสชาติ • ยอดฟักทอง •

หอมแดง • กะปิแกง • ถั่วเน่า • หมูสามชั้น • ผักกาดดอก • กระเทียมเจียว • พริกแห้งคั่ว • น้ำปลา • น้ำเปรี้ยวมะขาม • เกลือ • น้ำเปล่า

น่องไก่ • กะทิ • ตะไคร้ • ใบเตย • น้ำเปล่า • พริกแกงแดง • พริกแกงมัสมั่น • กะทิ • ส่วน 1. ผัดให้แตกมัน • ส่วนที่ 2. ใส่ตอนน้ำเดือด • ส่วนที่ 3. ใส่ตอนก่อนปิดแก๊ส • ตะไคร้ •