อาหารทำเอง By Amorn Sangkrajang

เนื้อติดมัน วันนี้เลือกแบบติดมันน้อยๆ หั่นชิ้นพอคำ -นำเนื้อใส่หม้อใส่นำ้ให้พอดีกับเนื้อใส่ใบมะกรูด เกลือป่นครึ่งช้อนโต๊ะ ตั้งไฟกลางให้เดือด เคี่ยวเรื่อยๆให้เปื่อย แล้วปิดไฟรอไว้ • กะทิ (แยกหัว-หาง) - เคี่ยวหัวกะทิให้แตกมันรอไว้ • น้ำพริกแกงเผ็ด • ลูกยี่หร่าคั่วป่น • ลูกผักชีคั่วป่น • ลูกตำลึงดิบ -ล้างให้สะอาด ตัดหัวท้าย ผ่าครึ่งตามยาว -แช่น้ำเกลือ เพื่อล้างยาง ลดความขม -ใช้มือบีบเอาเมล็ดออกให้หมด -นำมาล้างบีบให้สะเด็ดน้ำพักไว้ • ใบมะกรูด • พริกชี้ฟ้าแดง เขียว หั่นท่อน • โหระพา • นำ้ปลาแท้ (ใส่ขึ้นอยู่กับพริกแกงของแต่ละท่าน)

ฟักทอง -นำฟักทองหั่นชิ้นบางๆ แล้วนำมาซอยเป็นชิ้นเล็ก ใส่นำ้สะอาดให้ท่วมฟักทอง ใส่น้ำปูนใส 2 ทัพพี คนให้ทั่วตั้งทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง เมื่อครบเวลา ล้างน้ำปูนออกอีกครั้ง • น้ำตาลทราย • น้ำตาลปี๊บ • ใบเตยหอม หั่นท่อน • น้ำสะอาด

.ปลาร้า - ล้างข้าวคั่วออกให้หมด • .หัวหอมแดง ซอยหยาบ • .กระเทียมกลีบใหญ่ ซอยหยาบ • .พริกขี้หนู หั่นเฉียง • .น้ำมันหมู

หัวหมูพะโล้ -หั่นชิ้นตามชอบ • ถั่วฝักยาว -หั่นท่อน • พริกแกงแดง • น้ำตาลปี๊บ • นำ้ปลาแท้ • ซีอิ้วขาว • ใบมะกรูด -ซอยละเอียด • นำ้สะอาด (สำหรับใช้ผัดนำ้พริก) • นำ้มันหมู

ปลานิล ขนาด 7-8 ขีดต่อตัว • เกลือป่น • น้ำปลาแท้ • กระเทียมไทย • พริกไทยเม็ด • นำ้มันปาล์ม

.หน่อไม้รวก -ใส่นำ้ให้ท่วมใส่เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ ต้มทิ้งน้ำ 1 น้ำ • .ลูกชิ้นเนื้อ -หนึ่งลูกหั่นสามชิ้น • พริกขี้หนู (1/2 ขีด) • กระเทียม • พริกแกงแดง • น้ำปลาแท้ • ซีอิ้วขาว • ซอสปรุงรส • .น้ำตาลทราย • ใบกะเพรา • ใบมะกรูด • น้ำสะอาด •

.เนื้อติดมัน-ล้างให้สะอาด เอามาสับพอแหลกไม่ต้องละเอียด • .กระเทียม • .พริกขี้หนู • .กะเพรา • .นำ้ปลาแท้ • .ซีอิ้วขาว • .ซอสปรุงรส • .นำ้มันหมู • .ไข่เป็ดดาว • .ข้าวสวย • .น้ำปลาพริก

เนื้อติดมัน . หั่นชิ้นพอคำ -นำเนื้อใส่หม้อใส่นำ้ให้พอดีกับเนื้อใส่ใบมะกรูด เกลือป่นครึ่งช้อนโต๊ะ ตั้งไฟกลางให้เดือด เคี่ยวเรื่อยๆให้เปื่อย แล้วปิดไฟรอไว้ • .กะทิ(แยกหัว-หาง) - เคี่ยวหัวกะทิให้แตกมันรอไว้ • .พริกแกงเผ็ด • .มะเขือพวง • .ใบมะกรูด • .พริกชี้ฟ้าแดง เขียวอย่างละ หั่นท่อน • .โหระพา • .น้ำปลาแท้ (ใส่ขึ้นอยู่กับพริกแกงของแต่ละท่าน)

ถั่วเขียวอย่างดี -ล้างให้สะอาด • นำ้ตาลทรายอย่างดี แบบไม่ฟอกสี • น้ำสะอาด

ปลานิล หนัก 3-4 ขีด • น้ำปลาแท้ • นำ้มันปาล์ม

ปลาดุก -หั่นชิ้น ล้าง/แช่ด้วยนำ้เกลือให้สะอาด เอาขึ้นพักไว้ • พริกแกงแดง • พริกขี้หนูแดง • กระเทียม • กระชายซอย • ใบกระเพรา • ใบมะกรูดฉีก • นำ้ปลาแท้ • ซีอิ้วขาว • .น้ำตาลทราย • นำ้เปล่า • นำ้มันสำหรับผัด

หมูสามชั้น -ล้างให้สะอาด หั่นชิ้นพอคำ • ไข่เป็ด ไข่ไก่ ต้มและปอกเปลือกรอไว้ • กระเทียม • พริกไทยดำ • ผักชี • รากผักชี • อบเชย • ซอสถั่วเหลือง (ซอสปรุงรส) • นำ้ตาลปี๊บ • น้ำมันหมู • น้ำสะอาด

ไก่เหนียว 1 กิโลกรัม -ล้างให้สะอาด หั่นชิ้น นำไปใส่หม้อใส่ใบมะกรูดฉีก 10 ใบใส่เกลือ 1/2 ช้อนโต๊ะ นำ้ปลา 2 ช้อนโต๊ะ ใส่น้ำเสมอไก่ ใช้ไฟกลางรวนให้ไก่สุก 20 นาที หรือให้นุ่ม • .หน่อไม้รวก(ที่ต้มบรรจุถุง) -นำมาล้าง ใส่น้ำต้มทิ้งนำ้ 1 นำ้ • กะทิหัว-หาง -ตั้งไฟคนให้หัวกะทิแตกมันรอไว้ • พริกแกงแดง • ยี่หร่าคั่วป่น • ลูกผักชีคั่วป่น • ใบมะกรูดฉีกใส่แกง • พริกชี้ฟ้าแดง เขียว หั่นแว่น • ใบโหระพา • นำ้ปลาแท้ (ปรุงรส)

ปลาทูนึ่ง • พริกขี้หนู • กระเทียม • ใบโหระพา • น้ำปลาแท้ • ซีอิ้วขาว • ซอสปรุงรส • น้ำตาลทราย • น้ำสะอาด • น้ำมันหมู