回塾長回

海老の頭 • 片栗粉 • 揚げ油 • 美味しいお塩 • レモン汁

真鯛の切り身 • あさり • ドライトマト • ブラックオリーブの輪切り • アンチョビみじん切り • あればケイパー • 焼き用オリーブオイル • おろしにんにく • 仕上げ用オリーブオイル • 仕上げ用パセリ • 水

ラム肉 • しめじなど、お好みきのこ • アボカド • クレソン • しょうゆ • 酒 • 砂糖 • 片栗粉 • ヘーゼルナッツオイル • しょうゆ • 砂糖 • ヘーゼルナッツオイル •

真鯛 • 塩こしょう • 小麦粉 • バター • 白ワイン • レモン汁 • パセリのみじん切り

男前豆腐店とろけるケンちゃん • トマト小70g程度 • 仕上げの美味しい塩 • ごま油 • めんつゆ • 1mm幅以下の青じその千切り

茄子 • ねりごま • めんつゆ • しょうゆ • チューブおろししょうが • すりごま • 青じその千切り

さやいんげん • ピーナツバター • だし汁 • しょうゆ

絹ごし豆腐 • 葱 • おろしにんにく • おろししょうが • ごま油 • 豆板醤 • 甜面醤 • 鶏がらスープ • 水溶き片栗粉 • 仕上げのごま油 • 仕上げの粉山椒 • 酒 •

筍の水煮 • おくら • しめじや椎茸など、冷蔵庫にあるきのこ類 • おろしにんにく • オリーブオイル • グリーンカレーペースト • パセリのみじん切り • ココナツミルク缶 • ナンプラー • ウェイパー • 牛乳or豆乳

EXVオリーブオイル • オレンジジュース • 岩塩orクレイジーソルトなど美味しい塩 • 100g程度の小ぶりなトマト • ルッコラorほうれん草 • パセリのみじん切り

椎茸 • マヨネーズ • 七味唐辛子 • 醤油

お好みの紙パックアイスコーヒー • 粉ゼラチン • 牛乳 • 黒糖

切干大根 • 水 • 牛乳 • ごま油 • 豆板醤 • 中華だし • 味噌 • ねりごま • 合挽き肉 • 葱のみじん切り • おろししょうが、おろしにんにく • コチュジャン、普通味噌 •

スズキのお刺身 • ミニアスパラまたは細めのアスパラ • EXVオリーブオイル • ハーブソルトまたはクレイジーソルト • 粒子の細かい塩こしょう

エリンギ • オリーブオイル • 青のり塩

きぬごし豆腐 • ザーサイみじん切り • 葱のみじん切り • ごま油 • めんつゆ • 青しそ

ミックスビーンズ • 粗挽ウィンナーソーセージ • しめじ • セロリの茎 • たまねぎ • おろしにんにく • トマト水煮缶 • サラダ油 • 仕上げ粉チーズ • あればパセリのみじん切り • 水 • ローリエ •

ミックスビーンズ • 枝豆 • 生パセリ • お好みでスイートコーン • リアルマヨネーズ • しょうゆ • ヨーグルト • 美味しい塩 • ブラックペッパー

里芋ひとやま • 揚げ油 • 三つ葉 • 水 • 白だし • しょうゆ • 砂糖 • 海老or釜揚げ桜海老orかにかまor鶏ささみなど。 • ゆずこしょう • 水溶き片栗粉

きゅうり極薄輪切り • 味噌 • ほんだし • 水 • ねりごま • 極細のしその千切り • おろししょうが