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megezou
@cook_40150841
บล็อก
自家製酵母で毎日パンを焼いています。
おいしくて、楽しい!
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4
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55
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สูตร (69)
Cooksnap (4)
シュトーレンシーズニングを使ったパン
粉
•
ライ麦粉
•
元種
•
シュトーレンシーズニング
•
塩
•
水
•
お好きなラム漬けドライフルーツナッツ
粉200g
常温保存の元種
自家製酵母液
•
粉
•
残った元種
•
水
•
粉
コップや小さめの瓶
サワーリキッド(ライ麦)
元種
•
粉
•
水
全体で60〜70g
作りやすいロデヴ(元種を40%使う方法)
元種
•
強力粉
•
水
•
塩
四角い型(18×18cm)
プレッツェルベーグル(シンプルver.)
お好きな酵母
•
水
•
はちみつ
•
強力粉
•
塩
•
水
•
重曹
4個分
パン・ド・セーグル(ライ麦酵母)
準強力粉
•
全粒粉
•
ライ麦粉
•
ライ麦サワー種
•
水
•
はちみつ
•
塩
カンパーニュ1個分
ロデヴ(加水100%)
ぬるま湯
•
インスタントドライイースト
•
上記のふやかした酵母水
•
水
•
準強力粉
•
塩
•
モルト
粉250g分(使用したトレー 約17×22)
自家製酵母のスコーン(全粒粉&メープル)
薄力粉
•
塩
•
砂糖
•
無塩バター
•
卵
•
元種
8〜9個(直径5cm)
ザワークラウト
キャベツ
•
塩
•
スパイス
作りたい量
1
ロッゲンブロート(ソフトタイプ)
元種
•
ライ麦
•
水
•
作った前種
•
ライ麦
•
水
•
塩
•
お好みでキャラウェイ
•
お好みではちみつ
パウンド型1本分
シミット(トルコのパン)
強力粉
•
水
•
元種
•
砂糖orはちみつ
•
塩
•
モラセス
•
ぬるま湯
•
ごま
粉250g
自家製酵母でチーズ食パン
強力粉
•
元種
•
砂糖
•
水
•
塩
•
巻き込み用チーズ
•
飾り用ごま
粉250g
焙煎五穀ロデヴ(加水率92%)
準強力粉
•
焙煎五穀
•
全粒粉
•
元種
•
塩
•
モルトかはちみつ
•
水
粉250g
フロッケンセザム
ライ麦粉
•
強力粉
•
ライ麦サワー種
•
水
•
塩
•
ドライフルーツくるみ
•
ゴマできたら洗いゴマがおすすめ
パウンド型一本分
焙煎五穀カンパーニュ
強力粉
•
全粒粉
•
水
•
元種
•
マルチグレイン焙煎五穀
•
塩
粉250g
1
ローズマリー酵母でクッペ
ローズマリー酵母液
•
水
•
準強力粉全粒粉
•
砂糖
•
塩
小さいクッペ(6個)
ローズマリー酵母
ローズマリー
•
砂糖
•
水
•
酵母液
300ml程のガラス瓶
ノルディックウェアでハードパン
元種
•
水
•
準強力粉
•
塩
普段のカンパーニュの1.5倍量
紅茶のマドレーヌ(ノルディックウェア)
溶かしバター
•
卵
•
砂糖
•
薄力粉
•
ベーキングパウダー
•
紅茶葉
直径6㎝のバラ6個分
余った栗きんとんでカンパーニュ
水
•
元種
•
準強力粉
•
栗きんとん
•
塩
カンパーニュ1個
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