冰箱内有我存放多年的萬用滷水汁；今天在凍肉店買到澳洲和牛金錢展，很愛用金錢展滷出來的牛腱肉，滷好的牛腱切開一片一片，漂亮的花紋，肉質爽口；而且做法簡易，作為前菜及主菜同樣皆宜!如果喜歡這個食譜，請按下列網址支持：http://cynthiakitchen.blogspot.com

滷汁感覺很神奇～加入食材/香料/甚至燉煮時間...的不同，就會有不同的風味出現！一些節慶日子收到的紅酒，開瓶後不見得喝得完，這時拿來做料理好用又不浪費！以紅酒來滷叉燒，搭配喜愛的木質香香料及合拍的加州橙皮末，讓這碗紅酒果香滷汁叉燒麵～生成嶄新的香氣及更具深度的風味^^食後感想是一碗帶著果香清爽香氣且具味道深度的叉燒麵喔^^

滷蘿蔔：不需要技巧，削了皮的蘿蔔塊，在滷汁中煮熟浸泡，卻讓人這樣驚喜它的美味。鮮甜的蘿蔔，深深的吸收了醬汁中的精華，凝聚了各種香料的飽滿滋味後，在原本的清甜中，賦予更多層的味覺感動。訣竅提示老滷汁，只要妥善保存，是可以重覆使用的。建議使用完，冷卻後，每次都過瀘，篩去雜質，最好放入冰箱冷凍保存。每次再重新滷東西時，再次加入新的香料包，依需要而調整（如四分之一的份量）的調味料和蔥，薑，酒，冰糖。如果，沒有冷藏的話，室溫中的滷汁，至少每隔一天，應該加熱至沸騰一次，夏天最好一天一次，以保持滷汁的新鮮。食後感想鮮甜的蘿蔔，深深的吸收了醬汁中的精華，凝聚了各種香料的飽滿滋味後，在原本的清甜中，賦予更多層的味覺感動。－ 奧地利寶盒 －

基本滷汁做法，然後你愛滷啥米都👌🏼～ #單純簡單好味 #滷水

前幾天看到超市有賣冰鮮牛𦟌，心思思買了回來製作滷水牛𦟌，順道做多幾個我最喜歡的滷水蛋。夏天正正適合用來做開胃小吃！剩餘的滷水汁仲可以整雞翼、豆腐！

生抽，滷水汁，紹興酒的比例是1:1:2

#紅白料理最近大型一點的全聯都可以買到處理好的牛肚, 冷藏牛腱也很容易買到,要製作成美味的牛肚、牛腱滷味也變得很容易, 所以利用這個時間來做美味的滷味料理, 無論是作為正餐或者是單吃都很方便。

#金廚獎 利用滷完牛腱的滷汁再加入洋蔥和蕃茄，就是另外一道美味料理👍🏽👍🏽五香味不見了，多了洋蔥的甜和小蕃茄的微酸，非常開胃下飯😋😋如果下次有滷牛腱，滷汁記得留下來試作看看喔👌👌

滷了牛肉，卻不知那一鍋湯汁該如何消化掉，其實這是最美味的精華，不好好善用就浪費了，簡單燙熟麵條來做牛肉滷汁乾拌麵，快又能嚐到牛肉滷汁湯香氣。平時繁忙的中午時光，只要冰箱備有滷牛肉，就能快速為自己和家人準備美味的牛肉滷汁乾拌麵。

平常在公司吃午餐的時候很喜歡順便叫一點滷味一碗白飯配上滷到入味的豆腐、白蘿蔔超級下飯如果喜歡香椿的味道也可以在滷汁裡加一點做變化家裡剛好沒有所以只做了基礎版萬用滷汁配上各種喜歡的食材保證可以多扒好幾碗飯喔！

客家風味的高麗菜封是利用控肉的滷汁燜滷整半顆的高麗菜隨著滷汁的油～香～鹹淡燜滷好香噴噴的高麗菜封～會讓人愛不釋手一口接一口 食後感想客家風味的高麗菜封是利用控肉的滷汁燜滷 整半顆的高麗菜隨著滷汁的油～香～鹹淡 燜滷好香噴噴的高麗菜封～會讓人愛不釋手一口接一口※感謝你們加入分享/參與/討論/研究 就是愛做菜-社團 https://www.facebook.com/groups/311384382278852