西式

義大利麵 • 草蝦或白蝦 6隻（去殼去蝦線） • 洋蔥 1/6顆（切碎） • 市售蕃茄奶油義大利麵醬 • 蕃茄醬 • 醬油 • 沙拉油或奶油 • 義式香料

絞牛肉一盒 • 蕃茄罐頭 • 蒜頭 • 雞蛋

《中種麵糰》 • 高粉 • 可可粉 • 快發酵母 • 細砂 • 鹽 • 全蛋 • 蛋黃 • 可爾必思 • 發酵奶油 • 《主麵糰》 • 高粉 •

麵粉 • 糖 • 白酒 • 植物油 • 泡打粉 • 八角籽(可有可無) 一小撮

A:全蛋 • 牛奶 • 鹽 • 低筋麵粉 • B餡料： • 奶油 • 糖粉 • 新鮮小型草莓 • 薄荷葉

新鮮長條義大利麵（蛋黃麵）170公克 • 大蒜一半，切細片 • 紅辣椒一根，切細環（可省略） • 雞油菌160公克，清洗乾淨，太大可對半切或分成四等份 • 鹽適量 • 現磨黑胡椒粒適量 • 鮮奶油（脂肪含量33％）75公克 • 義大利香芹葉一小把，切細 • 帕瑪森乳酪10公克，刨細絲

義大利麵1把 • 橄欖油1茶匙 • 香菇1朵 • 鹽2茶匙 • 乾辣椒3根 • 蒜5顆 • 蝦仁70克 • 奶油15克 • 煮麵水 • 義大利香料點綴 • 油蔥酥酌量 • 黑胡椒粉適量

．溫水＿140ml • ．速發酵母粉＿1小匙 • ．糖＿1小匙 • ．全麥麵粉＿200g • ．鹽＿一咪咪 • ．肉桂粉＿2小匙 • ．熟南瓜泥＿200g • ．葡萄乾＿2大匙 • ．粗玉米粉Cornmeal（可省）＿2大匙

義大利麵 • 鮭魚 • 蒜頭 • 綠色蔬菜（如菠菜或青江菜） • 牛奶 • 普通起司 • 煙燻起司 • 橄欖油 2大匙（1大匙炒菜用，1小匙最後用） • 鹽 • 胡椒鹽

雞胸肉 • 黑胡椒粉 • 醬油 • 鹽 • 義大利麵 • 蒜頭 • 奶油 5g（或橄欖油: 0.5湯匙） • 橄欖油 • 喜歡的蔬菜 25g（如青花菜、甜椒等）

中筋麵粉50公克，手粉用 • 烤過的南瓜肉600公克，壓成泥 • 蛋黃1個，打散 • 帕瑪森起司（Parmesan）40公克，刨細絲 • 現磨肉豆蔻粉1公克 • 鹽巴2公克 • 中筋麵粉100公克

蒜頭大概 • 鹽 • 足以蓋過蒜頭的特級橄欖油 • 新鮮迷迭香

馬鈴薯（削皮後淨重） • 中筋麵粉 • 鹽 • 洋蔥丁（冷凍） • 青花菜（冷凍） • 胡蘿蔔絲（冷凍） • 水煮鮪魚（罐頭） • 米酒（可省略） • 義式綜合香料 • 黑胡椒粉（細磨） • 鹽

義大利麵 • 松露奶油醬 • 玉米筍 • 洋蔥 • 杏鮑菇 • 蒜末2瓣量

貝貝南瓜 • 蒜頭（大顆粒） • 橄欖油 • 鹽 • 義式綜合香料 • 蜂蜜芥末醬

長條義大利麵160公克 • 洋蔥60公克，切成綠豆大小 • 大蒜，切細 • 辣椒，切細環 • 叉燒約75公克，切小塊 • 韓國泡菜60公克（濾掉汁液），切成約豌豆大小 • 蘑菇120公克，切成約半公分細片 • 青蔥10公克，切珠 • 鹽適量

長條義大利麵250公克 • 大蒜一瓣，切細 • 油漬鯷魚3片約12公克 • 不甜的白酒60公克 • 紅熟番茄150公克，用手持攪拌機打碎 • 半奶油（half and half）250公克 • 鹽適量 • 新鮮海膽150公克，留60克裝飾用

新豬肉 • 牛蕃茄(紅蕃茄) • 九層塔 • 水 • 蕃茄醬 • 鹽 • 義大利香料 • 黑胡椒粒

喜歡的義大利麵(我用螺旋麵) • 中小型栗子南瓜(約1公斤) • 小番茄 • 紫洋蔥 • 大蒜 1整顆 • 菲達乳酪 • 新鮮迷迭香 約2枝 • 喜歡的調味料(我用了胡椒粉，甜椒粉，薑黃粉，乾百里香，鹽) • 橄欖油 • 煮麵水 • 菠菜(可有可無)

牛肋塊 • 紅蘿蔔 • 番茄 • 洋蔥 • 蒜頭 • 黑胡椒粒 • 匈牙利紅椒粉 1小匙（醃肉用少許，炒菜時再加） • 鹽 • 水 800ml（可依口味增減）

厚片吐司 3～4片 • 蛋 • 牛奶或豆漿 • 糖 • 奶油或沙拉油

義大利麵 • 蝦仁 • 小卷 • 九層塔 • 蒜頭 • 洋蔥 • 綜合堅果 • 橄欖油 • 鹽巴 • 米酒 • 糖 • 奶油

蒜頭 • 辣椒 • 鮮香菇 • 白色鴻禧菇 • 棕色鴻禧菇 • 義大利麵 • 菇王松露醬油 • 無鹽奶油

牛奶 • 鮮奶油 • 香草莢 • 香草精 1茶匙（約5g） • 蛋黃 35g（約2顆中大型蛋或3顆小型蛋） • 白砂糖 • 黃砂糖 適量（表面用）

茉莉義大利貝殼麵 • 芒果丁 • 葡萄 • 酪梨丁 • 無糖希臘式優格 • 香澄汁 • 蜂蜜

義大利麵 • 白魚片 3 塊（大塊或完整魚排） • 茄子 1 根（切小丁/皮厚要去皮） • 蟹肉棒 5根 （可省略） • 蒜頭7瓣（切厚片） • 醬油 • 植物油 • 鹽 • 黑胡椒 • 義大利麵煮麵水 • 羅勒 少許（可省略）

海葡萄（乾重） • 冰塊 • 紅酒醋 • 黑胡椒碎 • 紅蔥頭 • 菇王松露醬油 • 鹽

豬絞肉 • 洋蔥 半顆 • 番茄糊 • 番茄醬 • 紅酒 • 水 • 橄欖油 • 鹽 • 黑胡椒 • 蒜頭3顆 • 起司粉

義大利麵 • 薑黃粉 • 牛奶 • 水 • 蒜頭 2瓣（切片） • 黑胡椒粉 • 鹽巴 • 油菜或青江菜 • 橄欖油