蒜切末。

把調醬全都混在一起，拌均。

起鍋下油，油放膽下，不用省，續入蒜末小火煸香。

續入鮭魚下巴，稍微煎一下。

等到鮭魚下巴外表定型不黏鍋後，關火把多餘的油瀝出，只有表面殘油，接著把調醬放入鍋中，取代油量，開大火煮滾醬汁。

醬汁滾了之後，將鮭魚翻面，魚內部朝底。把火調整成中小火，讓醬汁保持微滾狀態後上蓋悶燒至醬汁變少收稠。

醬汁收稠後，就可以把裹滿醬汁的鮭魚下巴取出盛盤。

接著把夏柑的果汁擠出淋上，使用磨具將夏柑外皮磨成削泥後灑上魚肉。

最後再灑上少許白胡椒，醬燒鮭魚下巴完成。