魔法布丁三層蛋糕(電子鍋版)
Abby @handmade_cooking
魔法蛋糕是依食材比重的不同，經由受熱而自動形成三層：海綿蛋糕－奶油卡士達－布丁，一口咬下，可同時吃到三種不同的口感滋味。改用電子鍋，也能輕鬆做出與烤箱烤出一樣美味的魔法蛋糕哦 (*˘︶˘*).｡.:*♡
魔法布丁三層蛋糕(電子鍋版)
魔法蛋糕是依食材比重的不同，經由受熱而自動形成三層：海綿蛋糕－奶油卡士達－布丁，一口咬下，可同時吃到三種不同的口感滋味。改用電子鍋，也能輕鬆做出與烤箱烤出一樣美味的魔法蛋糕哦 (*˘︶˘*).｡.:*♡
料理步驟
- 1
先將蛋黃、蛋白分開，蛋白先放到冰箱冷藏；無鹽奶油隔熱水或微波融化；鮮奶放室溫退冰或稍微加溫；電子鍋內鍋塗抹一層份量外的奶油。
- 2
＜製作蛋黃糊＞蛋黃加糖打到蓬鬆泛白。
- 3
加入已融化放涼的奶油攪拌均勻。
- 4
接著加入過篩的玉米粉或低粉拌勻（無粉粒即可，勿過度攪拌）。
- 5
再慢慢倒入鮮奶拌至滑順。
- 6
＜製作蛋白霜＞自冰箱取出蛋白，先打出泡沬後加點鹽，再高速打到有小直勾的硬性發泡。
- 7
將蛋白霜分２～３次加入蛋黃糊中輕輕拌勻即可，以免消泡。
- 8
麵糊倒入已塗抹奶油的電子鍋內鍋中，輕敲出大氣泡，放進電子鍋中，按下一般炊飯鍵。
- 9
剛好整整１個小時，電子鍋發出已完成的嗶嗶聲，用筷子插入也無沾粘。
- 10
內鍋裡的蛋糕要靜置到完全冷卻後，再拿二個大盤子，將蛋糕輕輕倒扣出到ａ盤子（海綿蛋糕會在最下層），再拿ｂ盤子反扣（海綿蛋糕會在最上層）。動作要輕與小心，以免中間層會破碎。
- 11
冷藏一夜或至少２～３小時再食用，會更好吃！切開後，分層超明顯，大成功！
- 12
此份量是用６人份電子鍋，而非需加水才能加熱的電鍋，若用１０人份的話，做出的蛋糕厚度會較薄。
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