{備餐好料理}喜歡清脆口感的你一定要試一下喔！醃漬過的西芹味道會比較温和，平常怕它甘苦味道的我也能好好的吃一大口呢。

作法非常很簡單..自己醃漬的酸菜香氣特別的好..炒五花肉、燉排骨都非常好👍吃⋯我是自己醃過酸菜才發現原來自己醃的酸菜香氣香..趁著芥菜還沒有結束..趕快買來自己試著醃，很有成就感的😄😄⋯#Cookpad食譜書

吃麵食附上醃漬泡菜是很經典，但也看過有人附上醃漬的花椰菜，居然也很好吃對味。自己在家也是可以做來享用。訣竅提示熱將花椰菜放入玻璃瓶中時，不要硬塞，以保持花椰菜形狀。食後感想這花椰菜口感是脆的，酸甜辣味都有，單吃或當配菜都可。如果不想太酸，可以減少白酒醋的量。一起醃漬的洋蔥也好吃。

日本人對於西洋飲食文化，尤其是法國或義大利料理，特別嚮往。只要是洋風料理，都會特別用外來語來稱呼或命名。有一道法國料理，叫做Pot-au-feu，日本人稱為ポトフ，直譯就是火上鍋，一般所使用的材料有牛肉或豬肉、洋葱、馬鈴薯、芹菜、胡蘿蔔和香草，各家庭都有其風味的做法。用微火長時間慢燉，是一道需有耐心製作的料理。之前都是把買來的豬肉，沒有事先醃過，就直接入菜，總覺得肉不夠香、味道不夠深入，這次我使用大量塩巴醃過的豬肉來慢燉，並且用節約的方式，把燉鍋直接用雙層毛毯包起來再燜個1小時半，結果豬肉香嫩，味道深入肉層，而且肉和蔬菜整體融和，整鍋都是美味的精華。明天是昭和之日，國定假日，就當作明天中餐吧。。。

每次用清炒的家人都不感興趣，但是用醃漬的，少了苦味，像小菜一樣清脆爽口，好吃的不得了。

也喜歡法義料理嗎？那你不能錯過在家親手醃漬這道流傳千古的經典配菜-油封番茄Tomato Confit🍅如果家裡剛好有吃不完的小番茄，不妨用來醃漬這道簡單卻美味的小菜，平時沾麵包或是炒義大利麵超優質唷！建議可以一次多做幾瓶儲存起來備用，常溫陰涼處儲存即可，若超過一個月未食用建議冰冷藏保存。＃訂閱溫島日記溫島日記頻道：https://lihi1.com/tcCq5溫島日記IG：https://www.instagram.com/wendao_diary/溫島日記FB：https://www.facebook.com/wendao.diary/溫島日Blog：https://wendaodiary.com/

#食堂好料綠花椰菜的營養非常全面，可以抗老.抗癌及舒壓。而且女兒在吃副食品中期非常喜愛這項蔬菜，但是菜心一向不是大人小孩所青睞的！所以媽媽就改變烹調方式，讓自己在炎熱天氣下有一道簡單.消暑的醃菜心享用～

做法請參考：https://youtu.be/HB8Etc3jugo我在做這種需要蒜末的醃漬品時，會在等醃漬出水的時候，順道將調料做好備用，這樣的調料因為提前混勻，反而會更融合，尤其是蒜末也能因此釋放與吸收調料的味道，如果是等醃漬出水之後，再一一放入調味料，蒜味似乎就沒那麼足，整體調味好似不夠融合～話說你們做醃漬品都用什麼醃漬呢？鹽巴還是糖？你知道鹽巴醃漬的東西成品不夠脆口嗎試試我的方法，或許你會喜歡放入調味料，醃漬完成後盡快吃完，不然還是會出水唷如果出水，味道被稀釋了那就把水分全部倒除再調味一次即可#蔬果上菜

因人人居家防疫，外出買菜或網上訂菜都有一定的難處，綠色蔬菜尤其難儲存。想多訂貨多買些綠色蔬菜，又為了延長綠色蔬菜儲存及保存口感的脆度，另一方面右可解決菜價騰貴不便買菜的時候。用這種料理方式來應變，希望大家一同度過這個非常時期。#好料日記

簡簡單單的醃菜心，在醃的時候就一直在偷吃了啦~訣竅提示1.如果要吃更軟的菜心，可以讓菜心出水的那個步驟可以放更久一些2.調味上可以依喜好再增減3.一開始灑鹽時不要加太多，以免過鹹，如果過鹹可以用一些入冷開水沖淡，如果不夠鹹，後面調味也可以加一些鹽，但製作過程中不要碰到生水有空可以來私人後花園走走喔~~https://www.facebook.com/pages/娟兒異想後花園/287226138107150?ref=hl 

連假去大嫂家作客，說起去韓國吃炸雞配的醃蘿蔔很好吃，大嫂立刻帶著我做。根據容器決定醃料的量，需要淹過所有蘿蔔確保入味。醃料 水：醋：糖=2:1:1或是自己可以接受的酸甜度的上限（醃製後會因為蘿蔔本身的水分稍微變淡）注入煮沸的醃料目的是為了幫容器殺菌以及保持蘿蔔的口感 #食譜賓果

松前漬，起源於北海道松前郡的鄉土料理。當地盛產鯡魚卵（數之子），因此將其魚卵和魷魚絲，加上昆布絲等食材用塩加以醃製，後來因為鯡魚產量大減，人們逐漸開始使用現有的乾貨來製作簡單的松前漬。松前漬的特點在於昆布的黏稠口感和魷魚的香氣。全部的食材都切成細絲，醃泡於甜甜鹹鹹的醬汁之中，滑溜的口感和食材的甘甜，是這款日式年菜的魅力。 歡迎來「蜜塔木拉咖啡座」坐一坐。https://www.facebook.com/mitamuracafe歡迎和我們一起研究分享食材。https://www.facebook.com/groups/307824182738678/  訣竅提示使用一般生鮮的昆布絲，黏稠感就會減少很多，缺少滑溜的口感，所以建議也可用乾昆布用剪刀剪成細絲也可以（愈細愈好）。歡迎來「蜜塔木拉咖啡座」坐一坐。https://www.facebook.com/mitamuracafe歡迎和我們一起研究分享食材。https://www.facebook.com/groups/307824182738678/食後感想世界上的食材沒有一樣是十全十美，就像人一樣。學習食材，善用食材，適量食用。