減醣夏日涼拌菜-鹽麴秋葵
鄭燦華 @cook_Emma
減醣低醣料理課程，感謝老師分享。第一次使用鹽麴作料理，也了解到使用鹽麴的好處。而赤藻醣醇改用同樣也是發酵的甜酒釀替代，所以吃起來有點微微的酒香味，口味還不錯喔！
小小建議，秋葵是綠色食材，若加入醋後會變黃，所以加入糯米醋後請馬上上桌品嚐，如果要放入冰箱冷藏靜置，就先不要加入糯米醋，要上桌前在淋入糯米醋即可。
減醣夏日涼拌菜-鹽麴秋葵
減醣低醣料理課程，感謝老師分享。第一次使用鹽麴作料理，也了解到使用鹽麴的好處。而赤藻醣醇改用同樣也是發酵的甜酒釀替代，所以吃起來有點微微的酒香味，口味還不錯喔！
小小建議，秋葵是綠色食材，若加入醋後會變黃，所以加入糯米醋後請馬上上桌品嚐，如果要放入冰箱冷藏靜置，就先不要加入糯米醋，要上桌前在淋入糯米醋即可。
料理步驟
- 1
準備好食材。
- 2
紅蘿蔔切三角形、秋葵洗乾淨，備用。
- 3
煮一鍋熱開水，水滾後先下紅蘿蔔汆燙1分鐘後，再下秋葵一起汆燙至秋葵熟透。
- 4
撈起來放涼後，將秋葵切斜刀片。
- 5
取玻璃器皿將紅蘿蔔、秋葵、鹽麴、細砂糖、糯米醋放入拌勻 。
- 6
取出擺盤即可上桌品嚐。
Cooksnap
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