金沙臭豆腐

真妮4愛料理
真妮4愛料理 @cook_6828899

把鹹蛋黃用多一點油炒到冒泡的程度就是金沙,外酥內嫩的臭豆腐裹上金沙再用蒜末蔥花提香,這是一道好吃好做好便宜更是好開胃的下酒菜!
實作影片和大圖食譜: https://jennifer4.com/appetizer/

金沙臭豆腐

把鹹蛋黃用多一點油炒到冒泡的程度就是金沙,外酥內嫩的臭豆腐裹上金沙再用蒜末蔥花提香,這是一道好吃好做好便宜更是好開胃的下酒菜!
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預備食材

2人份
  1. 金沙臭豆腐的材料
  2. 臭豆腐5塊
  3. 鹹蛋2.5~3顆
  4. 末2大匙
  5. 蔥花&香菜各一大匙(依喜歡程度調整)

料理步驟

  1. 1

    買回來的臭豆腐稍微沖洗後一塊切成9宮格的大小,鹹蛋黃和鹹蛋白分別切成小丁(這裡用鹹蛋白取代鹽分)

  2. 2

    用120度油溫把臭豆腐炸到金黃色後撈出瀝油

  3. 3

    原鍋子(或另取新鍋)轉中火用3大匙油(炸豆腐的油)把鹹蛋黃炒到冒泡後加入蒜末炒出香氣

  4. 4

    加入切好的鹹蛋白拌炒均勻,再下瀝油的臭豆腐丁拌勻

  5. 5

    起鍋前加入蔥花或香菜提味就可以上桌了

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