#美味魔法

#金廚23＝＝＝＝＝第 ８ 週（8/28 - 9/3）指定食材絲瓜｜蛤蜊｜豆腸｜芝麻葉｜鹹蛋

很想吃臭豆腐，就想到超市有賣一大包臭豆腐，差不多八塊左右，剛好滿適合大家一起吃，第一次料理這個，那時我是煮沙茶小辣口味，臭豆腐滿夠味的，如果湯頭再更濃郁些，就很像麻辣臭豆腐鍋

金針菇好處多多喜愛金針菇又想吃臭豆腐~腦筋一動~哈哈 今天就來一道金針菇清蒸臭豆腐~只要幾分鐘就可以完成~好吃健康不油膩!訣竅提示這是一道簡單又方便的料理喔~不用任何訣竅就可完成^^食後感想金針菇好處多多喜愛金針菇又想吃臭豆腐~腦筋一動~哈哈 今天就來一道金針菇清蒸臭豆腐~只要幾分鐘就可以完成~好吃健康不油膩!

#金廚獎不用起油鍋，也能享受香香的臭豆腐

大概是一股台灣魂作祟必須隨時可以吃到清蒸臭豆腐！

在台灣的朋友真的很幸福！因為你們只要去夜市，就可以買到人家幫你炸到酥酥脆脆的臭豆腐。但是在澳洲這邊，想要買到臭豆腐這種食材真的是比登天還難。因為食材保期時效非常短，只能靠緣份難求的一種美味，卻會嚇死歪果仁呀！通常我是用氣炸鍋去處理這食材，因為太臭了，炸鍋的油也是抽到一個翻天的程度（西方抽油煙機是往室內抽的，出風口就是我的頭髮，炸完臭豆腐後也變成臭頭髮了！）但是氣炸鍋就是少了那個油炸鍋的酥脆口感。這次問了台灣做臭豆腐的姨，炸臭豆腐的方式，讓我們來實驗看看吧！

臭豆腐其實是一種發酵製品，把原本無色無味的豆腐，讓他自然的發酵，天然的最好。我非常喜歡吃臭豆腐，也喜歡料理它；臭豆腐也是很受歡迎的小吃食材。豆腐外皮煎得酥脆金黃，內裡還是軟嫩，辣豆瓣拌炒入味，不顯油膩，好吃又下飯。食後感想豆腐外皮煎得酥脆金黃，內裡還是軟嫩，辣豆瓣拌炒入味，不顯油膩，好吃又下飯。

細火慢煎的雞蛋豆腐，扒上香氣十足的金沙；搭配上蒜末與蔥白的提味恰到好處。撒上一些糖與胡椒粉來中和鹹蛋白的死鹹感；最後撒上蔥花與辣椒末，更增加了這道料理的層次感。真的是一道非常下飯又很下酒的料理這道最大難度就是在煎雞蛋豆腐，如果對煎豆腐有較大難度，可以用板豆腐代替，可減低難度參考影片：https://youtu.be/fOxtC4hLAa8#愛分享

不同於麻辣清蒸臭豆腐的香麻夠勁兒..這算是比較爽口的清蒸臭豆腐。將香菇.筍絲.蝦米炒過再放入蒸煮..湯頭的香氣更好! 白白的臭豆腐看似清淡..卻是非常的鮮美"夠味"喔!^^訣竅提示★雖然豆腐本就是熟的食物,但為了讓各種食材的味道更融合..建議至少蒸個20分鐘以上才會更入味喔!^^

九月底雞蛋減價，剛好看到好友分享做鹹雞蛋，趁蛋價便宜買回試做鹹雞蛋。週末清冰箱看到一盒鹹雞蛋，又發現豆腐一盒，腦海出現金沙豆腐，怕烹調時雞蛋黃顏色太淡，用少許胡蘿蔔泥來增加金沙豆腐的色澤。#Cookpad廚藝賞2019

什麼樣的食材~才能夠做宮保哩!!我覺得蠻多的耶,肉類.海鮮都可以用豆腐也行喔!!利用臭豆腐來做更有一番滋味喔 ^^臭豆腐的臭味和醬香味的結合~好搭喔--------------------------------------------------------泡的廚房&尋找吃喝玩樂https://www.facebook.com/PaoShare訣竅提示臭豆腐要煎成金黃色喔!這樣也比較香等待收汁讓醬汁巴在豆腐上....想要有湯汁的話可以用勾芡的方式食後感想香香又臭臭~鹹香的醬汁很下飯不一樣的宮保料理