金沙臭豆腐

真妮4愛料理 @cook_6828899
把鹹蛋黃用多一點油炒到冒泡的程度就是金沙,外酥內嫩的臭豆腐裹上金沙再用蒜末蔥花提香,這是一道好吃好做好便宜更是好開胃的下酒菜!
實作影片和大圖食譜: https://jennifer4.com/appetizer/
金沙臭豆腐
把鹹蛋黃用多一點油炒到冒泡的程度就是金沙,外酥內嫩的臭豆腐裹上金沙再用蒜末蔥花提香,這是一道好吃好做好便宜更是好開胃的下酒菜!
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料理步驟
- 1
買回來的臭豆腐稍微沖洗後一塊切成9宮格的大小,鹹蛋黃和鹹蛋白分別切成小丁(這裡用鹹蛋白取代鹽分)
- 2
用120度油溫把臭豆腐炸到金黃色後撈出瀝油
- 3
原鍋子(或另取新鍋)轉中火用3大匙油(炸豆腐的油)把鹹蛋黃炒到冒泡後加入蒜末炒出香氣
- 4
加入切好的鹹蛋白拌炒均勻,再下瀝油的臭豆腐丁拌勻
- 5
起鍋前加入蔥花或香菜提味就可以上桌了
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