減醣料理百搭醬—青醬炒雞肉西洋芹

鍾幸雅
鍾幸雅 @Shinyajong
桃園

松子和起司可以增添風味跟油脂,但非必要,我去烘焙材料行看一小包松子就要280元,實在買不下去就沒購入了,起司也沒買
建議使用有效降低膽固醇的油品,例如橄欖油、苦茶油、OMEGA9的油

食後心得:剛起鍋的雞里肌肉實在軟的易入口,正合我意;西洋芹也很脆口好吃,感謝花花老師大方分享料理撇步,要不是老師這道食譜,我想我這輩子都不會碰西洋芹;也因為這一道菜,讓我愛上西洋芹

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減醣料理百搭醬—青醬炒雞肉西洋芹

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松子和起司可以增添風味跟油脂,但非必要,我去烘焙材料行看一小包松子就要280元,實在買不下去就沒購入了,起司也沒買
建議使用有效降低膽固醇的油品,例如橄欖油、苦茶油、OMEGA9的油

食後心得:剛起鍋的雞里肌肉實在軟的易入口,正合我意;西洋芹也很脆口好吃,感謝花花老師大方分享料理撇步,要不是老師這道食譜,我想我這輩子都不會碰西洋芹;也因為這一道菜,讓我愛上西洋芹

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預備食材

10分鐘(青醬部分)
1人份
  1. 食材—青醬
  2. 九層塔 20 g
  3. 松子(非必要) 15 g
  4. 帕瑪森起司🧀️(非必要) 15 g
  5. 大蒜 10 g
  6. 調味料—青醬
  7. 冷壓初榨橄欖油 40 g
  8. 鹽巴🧂 適量
  9. 胡椒粒 適量
  10. 食材—青醬雞肉西洋芹
  11. 雞里肌肉 250 g
  12. 西洋芹 4-5 根

料理步驟

10分鐘(青醬部分)
  1. 1

    所有青醬的食材調味料放入食物調理機/果汁機中攪打均勻即可(我是用手拉式蔬果調理器)青醬使用經擦乾、烘乾、消毒過的密封罐冷藏保存,用乾燥乾淨的湯匙取用,可保存2週至一個月(花花老師說的)

  2. 2

    雞肉切成適口塊狀加點鹽稍微抓一下,加入橄欖油拌開來(在煎肉的時候,肉不會結成一大塊,輕推肉容易散開來,也易煎熟);西洋芹斜切成小段備用

  3. 3

    熱鍋冷油,下肉炒至八分熟取出備用

  4. 4

    原鍋下西洋芹拌炒,油不夠再加

  5. 5

    下雞肉拌炒(不用再加調味料)下青醬翻拌,讓食材均勻裹上青醬,怕雞肉內部沒熟可以蓋鍋燜一下,起鍋盛盤

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鍾幸雅
鍾幸雅 @Shinyajong
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桃園
好羨慕有會煮飯的另一半,我是老公不會煮只好硬著頭皮煮了,婚前也是沒下過廚,連瓦斯爐都不會開,完全零廚藝只會洗碗。跟男人(後來成為老公)第一次見面約在火鍋店裡我不會煮火鍋,要他幫我控制火力、一直問他這個肉有沒有熟,可不可以吃(⋯最後他還是把我娶進門了)。新婚後煮個豬腳要給公公吃卻甜的要命,到現在會煮白飯(小孩特愛吃白飯)、炒青菜、煎蛋🍳肉排、烤蔬菜、熬排骨湯雞湯、電鍋做蛋糕做饅頭、烤箱做麵包等,還在學習中。不沾平底鍋、大同電鍋及烤箱最好使。
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