減醣料理百搭醬—青醬炒雞肉西洋芹

鍾幸雅 @Shinyajong
松子和起司可以增添風味跟油脂,但非必要,我去烘焙材料行看一小包松子就要280元,實在買不下去就沒購入了,起司也沒買
建議使用有效降低膽固醇的油品,例如橄欖油、苦茶油、OMEGA9的油
食後心得:剛起鍋的雞里肌肉實在軟的易入口,正合我意;西洋芹也很脆口好吃,感謝花花老師大方分享料理撇步,要不是老師這道食譜,我想我這輩子都不會碰西洋芹;也因為這一道菜,讓我愛上西洋芹
減醣料理百搭醬—青醬炒雞肉西洋芹
松子和起司可以增添風味跟油脂,但非必要,我去烘焙材料行看一小包松子就要280元,實在買不下去就沒購入了,起司也沒買
建議使用有效降低膽固醇的油品,例如橄欖油、苦茶油、OMEGA9的油
食後心得:剛起鍋的雞里肌肉實在軟的易入口,正合我意;西洋芹也很脆口好吃,感謝花花老師大方分享料理撇步,要不是老師這道食譜,我想我這輩子都不會碰西洋芹;也因為這一道菜,讓我愛上西洋芹
料理步驟
- 1
所有青醬的食材調味料放入食物調理機/果汁機中攪打均勻即可(我是用手拉式蔬果調理器)青醬使用經擦乾、烘乾、消毒過的密封罐冷藏保存,用乾燥乾淨的湯匙取用,可保存2週至一個月(花花老師說的)
- 2
雞肉切成適口塊狀加點鹽稍微抓一下,加入橄欖油拌開來(在煎肉的時候,肉不會結成一大塊,輕推肉容易散開來,也易煎熟);西洋芹斜切成小段備用
- 3
熱鍋冷油,下肉炒至八分熟取出備用
- 4
原鍋下西洋芹拌炒,油不夠再加
- 5
下雞肉拌炒(不用再加調味料)下青醬翻拌,讓食材均勻裹上青醬,怕雞肉內部沒熟可以蓋鍋燜一下,起鍋盛盤
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