簡單作醣心蛋
Chu Chang @cook_16590642
簡單作醣心蛋
料理步驟
- 1
Masa老師的版本是加入味醂，不過我剛好用完了，就用等量的水+冰糖取代。先準備醬汁。
- 2
將醬汁煮過，將酒精蒸發並讓醬汁融合在一起，滾大概3分鐘就可以關火，冷藏放涼。
- 3
我太懶了，都用電鍋＋廚房紙巾煮蛋法，取兩張廚房紙巾對疊，打濕後鋪在電鍋底部。
- 4
將生蛋均勻的放在廚房紙巾上，按下開關就可以開始煮，電鍋跳起來就可以拿出來了(如果喜歡蛋黃熟一點的話可以再燜5分鐘) 將雞蛋撈出泡冷水。
- 5
將雞蛋剝去外殼後放在夾鏈保溫袋中，並倒入冷卻的醬汁(務必要冷卻唷，不然會再讓雞蛋繼續蓄熱)
- 6
冷藏兩天，並在中間稍微翻動，讓蛋均勻的泡到醬汁，我這次用的醬油是鬼女神的金色原液，屬於淡醬油，所以蛋的成色比較淺，用深色醬油會更有醬色哦！
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