北海道戚風杯子蛋糕

先將蛋黃和蛋白分開(蛋白先放冷藏)，所有食材備好。

＜製作卡士達醬＞：小鍋中放入一個全蛋+細砂糖稍打到微白後，加入低筋麵粉和玉米粉拌勻，再倒入鮮奶開小火加熱，邊煮邊攪拌至粘稠狀後關火，最後加入奶油攪拌至融化即可。

卡士達醬冷卻後，裝入擠花袋（或裝好擠花嘴的三明治袋）備用。

＜製作蛋黃糊＞先將蛋黃打散，依序加入細砂糖，植物油，鮮奶和過篩的低粉，拌成無粉粒的麵糊。每加一項都拌勻後再加入下一項，粉類加入後動作要輕且快速，避免產生筋性。

＜製作蛋白霜＞自冰箱取出蛋白，用電動打蛋器先用低速打出一些泡沫後，加入少許鹽，再轉高速，分２～３次加入細砂糖，打至有小勾的乾性發泡。

舀1/3份量的蛋白霜混入蛋黃糊中，用橡皮刮刀延著鍋邊翻轉，以切拌方式攪拌均勻，然後再將拌勻的麵糊倒入剩下的蛋白霜中再切拌混合均勻。

將麵糊倒入紙模中約７分滿，並輕敲出氣泡。 再送進已預熱170度ｃ的烤箱烤約１５～１８分鐘。用竹籤插入蛋糕中心不沾麵糊即烤熟。

出爐後取出蛋糕移至鐵網架上放涼。

將卡士達醬擠入已放涼的杯子蛋糕中即完成。
表面可擺放草莓，再撒點防潮糖粉裝飾。