料理步驟
- 1
小里肌肉屬於油脂較少部位，油脂分佈不均勻，有時買到的會集中在一大塊上，減油減重時，直接切除不要一起下鍋。肉塊先切片切塊，並用刀輕輕細切，想出氣時請使用刀背，不然，直接如同格子狀的交叉細切即可。
- 2
將鹽巴、黑胡椒及蕃茄醬直接灑上後，用手稍微抓勻，再將麵粉灑上，一樣是用手抓勻即可。這次我用的是不含麵筋的裸麥麵粉，若使用小麥麵粉，則請選擇低筋麵粉。
- 3
油入鍋後下肉片再開中火，開蓋鍋蓋加快烹調速度，兩面煎熟後，開鍋蓋，並仔細觀察，直至兩面皆稍微有點焦化即可起鍋。
- 4
最後灑上白芝麻即可。
- 5
不要使用肉鎚破壞纖維，只是用刀切斷纖維，可使小里肌偏硬的口感變的較有彈性，一點點的麵粉則可是為了封住調味料的味道，這樣就不需要時間慢慢醃漬，適合在臨時需要快速上菜時使用。
相似食譜
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香煎豬排佐蕃茄伍斯塔醬（芥花菜籽油料理） 香煎豬排佐蕃茄伍斯塔醬（芥花菜籽油料理）
豬肉、雞肉、海鮮料理是我家餐桌上常出現的肉品，變化各式肉品、食材時，選用的食用油也會隨著料理運用而搭配，在均衡飲食中攝取營養價值高的油脂。香煎豬排選用發煙點最高 (攝式232度)的芥花油來香煎（油炸與香煎時也無冒煙狀態且油煙味極少，能完整保留食物的營養成份，並讓菜品顏色鮮亮可口。完整圖文：http://babykid2007tw.pixnet.net/blog/post/215314148
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[亨氏番茄醬]茄汁豬排 [亨氏番茄醬]茄汁豬排
家常菜，簡單做，很下飯。訣竅提示步驟四豬排已經煎熟了，所以步驟六加入豬排拌勻就可以了，不要煮太久，豬排會老掉。也可以把豬排換成雞肉或是魚肉，如果是魚肉建議先炸過才不會散掉。食後感想一片豬排配上少許的醬汁，就可以吃掉一碗飯了^^
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茄汁豬排。使用新鮮番茄醬汁! 茄汁豬排。使用新鮮番茄醬汁!
食譜出處:西西烹飪筆記http://sisicooking.blogspot.tw/2017/02/blog-post_23.html
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日式豬排一定要用炸的嗎? 用烤的一樣可以香香酥酥，吃起來卡哩卡哩，口感一百分!番茄滑蛋讓湯頭清爽不油膩，越煮越健康營養的番茄，再搭配低卡豬排及烏龍麵，涼爽的秋天就是要來這味! 簡單美味又有一絲幸福的飽足感!訣竅提示番茄滑蛋讓湯頭清爽不油膩，越煮越健康營養的番茄，再搭配低卡豬排及烏龍麵，涼爽的秋天就是要來這味! 簡單美味又有一絲幸福的飽足感!
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【東煮】十分鐘料理-醬煎豬排+豬肉軟嫩妙招 Sauce Soy Pork Chop + brining pork 【東煮】十分鐘料理-醬煎豬排+豬肉軟嫩妙招 Sauce Soy Pork Chop + brining pork
http://usatoday.pixnet.net/blog/post/37189274訣竅提示前一晚或是要上班前把豬肉放入冷水中，加上1匙鹽巴再放入冰箱內(正確比例是1杯鹽對16杯水)隔天或回家後，瀝乾豬肉就可以開始醃製嘍這樣泡鹽水的原理很有趣因為豬肉會像海綿一樣把水吸到肉裡去但鹽千萬不能放太多，否則會影響豬肉風味這樣做讓肉變的很軟嫩又濕潤，不用加蛋白，就有軟化蛋白質的效果豬肉吃起來不會乾乾澀澀文字限制不能貼上全文，請上blog看文章喔
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[亨氏番茄醬]義式馬鈴薯豬肉春捲 [亨氏番茄醬]義式馬鈴薯豬肉春捲
利用春捲皮的方便性變化，隨意加入碎末狀馬鈴薯、絞肉丶香料，是孩子的極佳點心食品訣竅提示紅蘿蔔、馬鈴薯切細丁快炒易熟，細末狀比較容易包捲食後感想連勸女－巧手護廚：http://lcn0819.pixnet.net/bloghttp://lcn0819.pixnet.net/blog/post/215989681http://icook.tw/users/100006794084160/recipeshttp://icook.tw/recipes/88409
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