備好食材：蛋的蛋黃和蛋白分開（蛋白先放冷藏），所有食材秤好，粉類要先過篩，地瓜事先蒸好搗成泥。
（我這次用的蛋較小顆，所以用了６個；若蛋較大顆，用５個就可。）

電子鍋內鍋先抹上一層份量外的奶油，以防沾粘好脫模。

＜製作蛋黃糊(燙麵法)＞先將植物油和鮮奶一起邊攪邊加熱至鍋邊出現小泡泡就關火離爐，立刻加入過篩的粉類快速拌至無粉粒，再一一加入蛋液拌勻，最後加入地瓜泥拌勻。

＜製作蛋白霜＞自冰箱取出蛋白，用電動打蛋器先用低速打出一些泡沫後，加入一點點鹽(或檸檬汁或白醋)，再轉高速，分２～３次加入砂糖，打至有彎鉤的濕性發泡。

舀1/3份量的蛋白霜混入蛋黃糊中，用手持打蛋器攪拌均勻。

然後再將拌勻的麵糊倒入剩下的蛋白霜中，用橡皮刮刀以切拌方式延著鍋邊翻轉混合均勻。只要混合均勻即可，切勿過度攪拌以免蛋白消泡。

將麵糊倒入已塗抹奶油的電子鍋內鍋裡，輕敲出大氣泡，並用筷子在麵糊中交叉畫８消除小氣泡。

內鍋放進電子鍋中，按下炊飯鍵。（我使用糙米選項，可以炊煮較久，不會半小時就發出完成的聲響。若用一般炊飯加熱完成，但蛋糕還沒熟，可待機器稍冷卻後，再按一次炊飯鍵，總共至少要煮１小時。）

電子鍋發出完成的嗶嗶聲或１小時後，用筷子插入蛋糕體，若無沾粘麵糊即完成。 起鍋待稍涼後，再小心將蛋糕倒出盛盤。