金針菇去根部快速沖水瀝乾，切1～2公分小段備用，蚵仔洗淨備用，將蛋打散加入1匙再萊米粉拌勻再加入蚵仔、金針菇、蔥花少許、鹽少許拌勻。乾鍋入1匙油，讓鍋面均勻沾到油，待鍋中油溫稍熱，將混合均勻的蚵仔蛋液入鍋煎，中小火煎，待凝固上色翻面再煎並蓋上鍋蓋，約3分鐘，煎至表面金黃即可盛盤。

可淋上番茄醬或撒上胡椒或七味粉等個人喜歡的醬料增添風味。