波蘿麵包，中種加湯種

回憶起小時候最喜歡的幸福滋味！使用湯種做出來的波蘿麵包，保濕度更好，酥酥的外皮下藏著鬆軟的內在，輕輕撕開，組織細膩交織，柔軟好吃！訣竅提示※麵包要好吃，重點在於水份與筋性，水份夠，有打出薄膜，做出來的麵包就很好吃哦！♬維尼烘焙生活實錄 粉絲專頁♬https://www.facebook.com/WinniesBakingLife♬更多詳細食譜♬http://winniesbakinglife.blogspot.tw食後感想使用湯種做出來的波蘿麵包，保濕度更好，酥酥的外皮下藏著鬆軟的內在，輕輕撕開，組織細膩交織，柔軟好吃！

菠蘿麵包是許多人心中台式麵包的首選！用湯種法製作，麵包的保濕度較高，口感也比較鬆軟～

利用湯種麵糰,做出來的軟嫩菠蘿麵包,放進杯子模裡面烤出來,小小一個超可愛,又香又好吃,裡面可以包紅豆餡,花生,葡萄奶酥...變化成多種口味~ 

在網路上搜尋到菠蘿麵包的食譜時,就好想來做做看喔!拖了1個多禮拜終於有時間來試試看哩~做完成品超有成就感的說,就跟外面賣的一模一樣(臭屁樣...),就算是放隔夜,湯種麵包還是一樣Q,並不會失去軟Q的口感喔!!吃不完的湯種菠蘿麵包有兩種存放法法:1.可以用密封袋把湯種菠蘿麵包裝起來,放置陰涼處,隔天打開來吃還是一樣可口,2.可以用密封袋把湯種菠蘿麵包裝起來存放在冰箱的冷凍庫裡,隔天只要吃之前先拿出來退冰10分鐘,再放入300度F的烤箱裡烤10-15分鐘,就恢復剛做好的口感喔~ 手工甩打麵團真的沒有想像中輕鬆!但一看到出爐的麵包真的讓人覺得好開心喔~下次還要再找機會來試試看湯種"奶酥"菠蘿麵包喔!!

完整的巧克力口味，菠蘿麵皮及麵包體全加了頂級的法芙娜可可粉，滿口濃郁的可可香味，超滿足！

可愛的鳳梨造型的菠蘿麵包～

菠蘿麵包做個造型變化，涼爽的氣溫超適合來玩奶油麵團做造型麵包～

紅龍果果肉鮮艷的紫紅色是最佳的天然色素，拿來加入麵團裡，做出熱情的菠蘿胖～

YouTube 影音版食譜：https://youtu.be/wlypPW9tLCQBlog 圖文版食譜：https://lisajourney.com/blog/post/taiwanese-pineapple-bun我使用中種法麵團，中種法做出來的麵包柔軟好吃且放到隔天也不會變硬。我的這個麵團的含水量比較高，有點黏手是正常的，撒些手粉就可以囉～

波蘿麵包是我以前去麵包店必買的麵包，喜歡吃它的酥皮勝過麵包體，總是先吃掉酥皮再吃麵包，水水們也會像我一樣嗎，哈~ 用中種法作出來的麵包體，口感非常的軟綿不乾澀，不輸麵包店喔！訣竅提示主麵團的奶油也可以改成橄欖油，用麵包機打麵團時可以一起加入，不用最後放。 主麵團的鮮奶天氣熱，也可以放冷凍冰凍一下成碎冰狀再加入，用水的話可以用冰水或碎冰塊。 勤快一點的水水，可將揉打好的麵團甩打5分鐘增加麵團的Q度喔！

我通常在夏天，比較忙碌時使用這個方法，可以有效分割製作時間，減少等待時間，同時終溫較容易控制在25-28度間。

主麵糰的水不要ㄧ次全下' 放3天還是保濕軟Q' 蜂蜜可換成30克糖

先將小部分麵粉燙過糊化後再加入麵團，提高持水性，讓做出來的麵包組織更柔軟，也延長保濕性～

假若有一天我身在他鄉，我想我一定會想念香港的菠蘿包，所以我要務必在這一天來到前做到菠蘿包以解我他朝相思之苦。近年，香港的麵包店很流行一種叫湯種的麵包，其實所謂的湯種只是做麵包的一種方法。湯種做出的麵包特別鬆軟，輕身，而且放上兩三天對口感都沒有太大的影響。湯種的原理簡單來說就是麵粉加上熱水煮成糊，在這個過程中麵粉吸進大量的水分令麵團產生柔軟的質地。據說湯種麵包是日本人發明再引入日本的便利店再傳到其他的東南亞地方，但又有其他的說法其實中國老早就用這個方法去做麵條，其實是後來才傳到日本，這令我想起很多的食物起源都據說由中國人發明例如意粉，壽司等等...Anyways, 今天要做湯種菠蘿包。訣竅提示歡迎光臨我的粉絲頁https://www.facebook.com/thesugarlicious原文出處： http://thesugarlicious.blogspot.hk/2014/01/hong-kong-style-pineapple-bun.html

甜麵包裏鹹味的還真不多，香葱已是傳統中的美味麵包，只要聞到那美香葱味讓人不禁的想咬他一口。這次加入湯種讓麵包保濕、鎖水，讓隔回烤依然Q軟。

表面沾上砂糖的日式糖菠蘿麵包本來還怕太甜還好不會口感有別於一般的台式菠蘿哦!小叮嚀：1、沒有菠蘿印，也可以用刮板於菠蘿皮上畫出圖紋，或讓菠蘿皮自然裂開。2、市售麵粉各款含水量各有不同，所以配方中水分請大家參酌。3、發酵奶油可用無鹽奶油取代。4、烤箱溫度及時間請依個別烤箱為主。詳細圖文請參考Judy烘焙亂亂玩臉書 https://www.facebook.com/judyliuface/痞客邦 http://na0d0005.pixnet.net/blog

假若有一天我身在他鄉，我想我一定會想念香港的菠蘿包，所以我要務必在這一天來到前做到菠蘿包以解我他朝相思之苦。近年，香港的麵包店很流行一種叫湯種的麵包，其實所謂的湯種只是做麵包的一種方法。湯種做出的麵包特別鬆軟，輕身，而且放上兩三天對口感都沒有太大的影響。湯種的原理簡單來說就是麵粉加上熱水煮成糊，在這個過程中麵粉吸進大量的水分令麵團產生柔軟的質地。據說湯種麵包是日本人發明再引入日本的便利店再傳到其他的東南亞地方，但又有其他的說法其實中國老早就用這個方法去做麵條，其實是後來才傳到日本，這令我想起很多的食物起源都據說由中國人發明例如意粉，壽司等等...Anyways, 今天要做湯種菠蘿包。訣竅提示歡迎光臨我的粉絲頁https://www.facebook.com/thesugarlicious原文出處： http://thesugarlicious.blogspot.hk/2014/01/hong-kong-style-pineapple-bun.html

利用簡單的湯種法來做出香又柔軟，最受歡迎的台式麵包之王～

外皮像是餅乾一般，搭配Q彈濕潤的湯種麵包，整個麵包吃起來不但口感豐富還充滿了乳香，這樣聽起來高難度的麵包這次就要跟你分享在家如何簡單作！-粉絲專頁：https://www.facebook.com/chef.colinchen

菠蘿是個想吃很久的麵包，可每每想到菠蘿皮就懶了，這次在電視節目的催化下，終於動手做了思思念念的國民麵包。菠蘿麵包會用到大量的奶油，因此為了減低罪惡感，試了一款少糖減油版的脆皮菠蘿。歡迎參觀我的部落格 http://lemon-banana.blogspot.com/訣竅提示＊想吃奶香味更重的麵包，可將主麵團的橄欖油改成無鹽奶油＊中筋麵粉做的菠蘿皮屬酥脆口感，若要鬆軟點的口感，可用低筋麵粉做菠蘿皮＊菠蘿皮可選擇壓線，或是讓它自然龜裂

我常用鹽麴醃漬肉類，讓肉質更加軟嫰可口；以鹽麴代替鹽做麵包，可幫助酵母更活躍發酵得更好，也讓麵包更加鬆軟好吃～

4. 生吐司(Twinbird麵包機/湯種法)#湯種法_水合法#Twinbird麵包機#一鍵到底#麵包機練習計畫100💖心得💖😭終於做出最接近外面賣的生吐司，不僅有奶油香，重點是口感鬆軟濕潤，真的好好吃🤤🍞這次做法做了一些調整…1. 採用「湯種法+水合法」希望麵包更鬆軟2. 本想把「鮮奶油」增加到50g，但是只剩40g，還好最後還是很好吃😅3. 放進「奶粉」，增加奶香。(奶粉的比例約水的10%)4. 烤色改成「淡」，減少烘烤時間，以免外皮太硬

酥皮奶酥麵包是我喜歡的早餐甜麵包，加上湯種讓麵包Q感和柔軟加分。

參考薩姐的食譜，本來要加耐烤巧克力豆，基發才想到忘了加，改成巧克力夾心😂尺寸28*28正方形烤盤