咖哩肉末豆腐煲
JC 營養午餐的日嚐 👅 @cook_jc0816
#亞洲料理
概念來自麻婆豆腐～
我覺得它的滑嫩口感其實蠻適合小朋友的
不過 那麻.辣 的味道
小朋友應該是無法入口
就想到改成「咖哩」口味
又是一道「下飯」的快速料理
料理步驟
- 1
水煮滾加少許鹽、下豆腐丁川燙一下，再次滾了就撈起來 備用
- 2
炒肉末- 下鍋後先不急著翻炒、等到有點焦酥再來翻炒
- 3
肉末炒好後，來炒一下調味醬（其實應該先把肉末呈出來、再來炒醬☺️有點小偷懶）- 中間挖個洞加入辣豆瓣、蒜末炒香、再跟肉末整個翻炒一下
- 4
加入少許醬油 增加醬色跟醬香
- 5
加入水、咖哩塊煮開（咖哩塊可視口味來斟酌）、咖哩煮開後加入豆腐一起煨煮
- 6
收汁收的差不多了（中途要偶爾翻拌一下、不然底部還是會有點焦掉哦）（😩起鍋前本來想加幾片起士片 還是忘了（一方面可做勾芡用、味道應該又是另一種風味了）
- 7
完成 ✅ （放砂鍋更有感覺）
Cooksnap
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我討厭吃香蕉，但是很愛很愛香蕉蛋糕。所以可以理解厭惡薑絲，卻喜歡三杯口味者的煩惱。同樣的食材、氣味，換一種表現形式，就會讓粉絲變多。 把薑、蒜都被碎屍萬段的融入炒香絞肉中，就可以從被嫌棄的角色，昇華為隱形萬人迷。濃重的滋味配上豆腐，下飯好吃呦！訣竅提示♥ 黑麻油略帶苦味，普通麻油亦可煮三杯。 ♥ 嫩薑熱度、辣度都較老薑微弱，且磨泥摻入絞肉炒香後已咀嚼無味。
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