#金廚獎雞心在北美算便宜食材，家人是臺灣胃想念家鄉味。炒麻油雞心做法不難，把薑味和麻油香味要做到足且不變苦，要用中火乾煸薑片至聞到香味，最後才加入麻油，轉小火翻炒至油香薑香盡出；麻油雞心是下酒菜料理，做法超簡單，心動了不如手動喔！

冬天進補少不了麻油料理， 用生米與麻油雞煮成的麻油雞飯，米飯香Q、麻油與淡淡的酒香氣，香氣十足♫訣竅提示歡迎加入 菀荽的娘生活雜記 粉絲團 ^^ 一起來分享你我的料理 https://www.facebook.com/AasiaYu

這兩天又開始冷起來，冬天的感覺也來了。 在這寒冷的天，來一碗麻油雞湯或加入麵線。好溫暖幸福！台灣家庭在秋冬季節最常料理麻油雞，除了麻油以外還有一個很棒的食材，那就是薑。薑可去寒，喝了這湯，溫暖了一家人的胃。純料理米酒，不加水，湯頭非常得鮮甜！除了秋冬以外，其他季節也會出現，像是產婦的月子餐一定有。還有就是因為這道料理太美味了，即使是大熱天，嘴饞的人還是會想品嚐這非常道地的台灣料理~麻油雞。單吃、拌麵、拌飯都美味極了！至於要不要加鹽依個人喜好，大多數的人料理麻油雞是不加鹽的。食後感想在這冬末寒冷的天，來一碗麻油雞湯或加入麵線。好溫暖幸福！

使用在地農產品，自家種植的薑，做出很足夠薑味的麻油雞料理，又不用擔心有農藥的問題。台灣很道地的麻油雞湯簡單又快速家常料理『記憶我的烹飪順序及技巧學基本手路』.小秘訣：1.薑片切薄片可以在炒麻油過程中可以縮短料理時間也比較有味道。2.米酒後加入酒香味濃，可以留下100cc在最後起鍋前加入即可。3.不喜歡酒香味可以減半米酒量(改添加雞高湯即可).#好料日記

冬天就是要補一下「麻油雞」一鍋完成主食拌麵、肉類配菜、補湯。麻油雞加點豬肉味道更棒，全酒煮湯更香更辛辣。#姍姍好食光 #two013#新年菜 #冬令進補 #補冬 #麻油雞 #豬肉 #雞肉 #麻油麵線 #米酒🐇FB粉絲團：https://www.facebook.com/013fansbook

涼涼天適合開始溫補，懶人版的麻油雞飯，還沒立冬暖起來等。用無骨雞腿方便吃也不用擔心有碎骨頭，用白米偽糯米很適合喜歡吃軟飯的我。白飯用電鍋煮，麻油炒香雞腿肉，最後兩個拌在一起用米酒悶燒入味提香，用簡單方式的烹煮也能完成好吃的麻油雞飯。

#2025廚神養成#2025我的廚房挑戰#2025我要每天吃五份蔬菜#2025我要成為千萬經紀人#黑白大廚#金湯匙麻油雞是一道經典的台灣補身料理，主要食材是 雞腿肉、麻油、老薑、米酒，有時也會加入枸杞、紅棗。它的營養價值主要來自以下幾個部分：🥩 雞肉（尤其是雞腿肉）優質蛋白質：幫助修復組織、增強免疫力。維生素 B 群：促進能量代謝、減少疲勞。鐵質、鋅：補血、維持免疫系統功能。膠原蛋白（雞皮、雞腿筋膜中）：對關節與皮膚保養有幫助。🌱 麻油（黑芝麻油）不飽和脂肪酸：有助心血管健康。維生素 E：抗氧化、延緩老化。芝麻素：幫助肝臟代謝，保護肝臟功能。🌿 老薑薑辣素：促進血液循環、驅寒暖身。抗發炎成分：減少關節或肌肉痠痛。有助於改善腸胃蠕動、減少脹氣。🍷 米酒乙醇揮發後，主要作用是 去腥、促進血液循環。微量氨基酸與礦物質，能加強食材的吸收。🍇 枸杞（若加入）β-胡蘿蔔素：保護眼睛。多醣體：提升免疫力。營養與功效小結暖身補氣：特別適合冬季、產後坐月子、體質虛寒的人。補充蛋白質與鐵質：有助恢復體力、改善氣色。促進血液循環：薑與麻油搭配，能驅寒暖胃。⚠️ 注意事項：麻油雞屬於高油、高熱量料理，減肥、三高（高血壓、高血糖、高血脂）患者要適量。烹煮時米酒會揮發大部分酒精，但若要完全避免酒精，可改用雞高湯或藥膳湯底。

快冬至了~媽媽說台灣人傳統的冬令進補就是煮麻油雞油飯平常我就很愛吃這道料理雖然過程有點耗時但作法還是很簡單噢!訣竅提示1.在加水和酒的部驟它的原則是"永遠要比米少一杯"像我這次用4杯米，水或酒就用3杯。而各用幾杯就無所謂了，1杯酒2杯水~或3杯水~甚至3杯全酒也ok!2.煮麻油要加一點糖才不會澀。食後感想雞肉加上杏包菇口感，好好吃噢~

天氣轉涼了，又到了進補的時候，來碗熱騰騰的麻油雞補身，身體暖呼呼。訣竅提示LaLa愛料理http://icook.tw/users/100003221346111LaLa的部落格 http://my3520428.pixnet.net/blog麻油雞如果要補身，就不能加鹽巴，雞肉沒鹹，可另外調鹽巴+麻油雞湯少許拌勻當沾醬。

高雄的自＊夜市有一攤老店專賣麻油雞，還有炒豬的內臟，有腰子、肝、豬心、下水、還有比較貴的松阪豬肉，在酷熱的高雄這家老店竟然天天大排長龍。今天是立冬，剛好遇到閃電颱風在恆春，所以難得高雄有一點點（真的只有一點點）的涼意，相信這間老店的炒麻油今天恐怕早早就賣完了。麻油雞除了是街邊的美食，更是土雞城點菜率最高的一道菜，一群朋友到觀音山點上一鍋麻油雞，裡面加上一些野菜和火鍋料，熱呼呼的吃補聊八卦，今天的觀音山應該也是大客滿吧。麻油雞在超市也是搶手商品，冷凍櫃的鍋物區，泡面區，麻油雞口味的都是首選。麻油雞有人完全不加藥材只有麻油＋老姜＋米酒，也有的會加入一些中藥材讓湯頭比較溫和一點。有的就是簡單的一碗湯，也有的就把它當成火鍋來吃。在台灣對於我們來說吃補就會想到它～麻油雞。

#雞肉料理補身暖胃， 香噴噴麻油雞~涼涼的天氣，正適合煮一鍋暖呼呼的麻油雞進補，雞湯喝下肚感覺，渾身就充滿熱量，拌白飯或麵線吃更是美味。和家人們一齊享用，更是滿足、溫暖。

時節進入秋冬就是該進補的時候了，眾多補湯中肯定少不了麻油雞，誘人的麻油香氣中帶著淡淡的酒味，鮮嫩的雞肉搭配大量的蔬菜佐以麵線，在冷天中真是絕妙好滋味。FB粉絲專頁:http://on.fb.me/1IyWCCI