料理步驟
- 1
雞胸肉洗淨、擦乾,表面戳洞後抹上雞肉5%重量的鹽麴,冷藏醃製半天。製作前取出逆紋切薄片,利用一刀不切斷下一刀切斷讓雞胸肉片變大片
- 2
現採九層塔、紫蘇葉洗淨、擦乾,九層塔醬汁材料用食物調理機打成泥
- 3
雞肉片蓋上保鮮膜用桿麵棍拍一拍變薄片,雞肉片放上青醬、紫蘇葉2種口味
- 4
捲起後,用裁切成適當尺寸的千張豆皮包起來
- 5
抹上少許油(可省略),蒸烤爐200度烘烤15分鐘,完成。因為雞肉本身很多汁,所以豆皮會吸滿湯汁不會乾乾的~
想要外酥內嫩可以將千張捲多層一點。
也可以當湯料,乾濕都適合喔~
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