鹽麴青醬千張雞肉捲

斑馬太太
斑馬太太 @zebra_kitchen
斑馬家的料理實驗室

#花花老師 雞胸肉用鹽麴醃製,搭配新鮮現採的盆栽九層塔打的青醬或是現採紫蘇葉捲起來,外頭用千張豆皮包裹,千張豆皮吸了滿滿雞汁,口感超滿足~

鹽麴青醬千張雞肉捲

#花花老師 雞胸肉用鹽麴醃製,搭配新鮮現採的盆栽九層塔打的青醬或是現採紫蘇葉捲起來,外頭用千張豆皮包裹,千張豆皮吸了滿滿雞汁,口感超滿足~

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預備食材

2人份
  1. 雞胸肉 1 塊
  2. % 雞肉重的鹽麴 5
  3. 千張豆皮 數片
  4. 芝麻青醬
  5. 九層塔 1 把
  6. 白芝麻 1 大匙
  7. 大蒜 2 粒
  8. 酪梨油 50 ml

料理步驟

  1. 1

    雞胸肉洗淨、擦乾,表面戳洞後抹上雞肉5%重量的鹽麴,冷藏醃製半天。製作前取出逆紋切薄片,利用一刀不切斷下一刀切斷讓雞胸肉片變大片

  2. 2

    現採九層塔、紫蘇葉洗淨、擦乾,九層塔醬汁材料用食物調理機打成泥

  3. 3

    雞肉片蓋上保鮮膜用桿麵棍拍一拍變薄片,雞肉片放上青醬、紫蘇葉2種口味

  4. 4

    捲起後,用裁切成適當尺寸的千張豆皮包起來

  5. 5

    抹上少許油(可省略),蒸烤爐200度烘烤15分鐘,完成。因為雞肉本身很多汁,所以豆皮會吸滿湯汁不會乾乾的~
    
    想要外酥內嫩可以將千張捲多層一點。
    
    也可以當湯料,乾濕都適合喔~

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喜歡各式料理家電,研究使用並製作出家庭料理。自從添購了第一個電子家電後,開始進入無火料理生活,沒有豪華廚房也要開心玩料理。斑馬家小廚娘養成教育中....歡迎來坐坐:斑馬家的料理實驗室https://www.instagram.com/zebra.cooking/https://www.facebook.com/ZebraKitchen/
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