芋頭香菇鹹粥
小毓の饗樂廚房 @syu_kitchen
天氣轉涼，相當適合煮一鍋鹹粥，運用當季的芋頭，搭配上香菇、蝦米及肉絲炒香，營養滿分又美味，絕不會失敗的暖胃料理，快來動手試看看吧！
#Cookpad廚藝賞2019
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芋頭香菇鹹粥
天氣轉涼，相當適合煮一鍋鹹粥，運用當季的芋頭，搭配上香菇、蝦米及肉絲炒香，營養滿分又美味，絕不會失敗的暖胃料理，快來動手試看看吧！
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料理步驟
- 1
白米洗淨瀝乾；乾香菇泡軟切絲；蝦米浸泡2大匙米酒去腥；豬肉絲以醃料醃10分鐘；芹菜洗淨切除根切成珠狀；芋頭削皮切成小塊狀(勿帶皮清洗，細節請見步驟7)備用。
- 2
倒入1.5大匙的油，先將蝦米及乾香菇爆香，加入肉絲略拌炒。
- 3
再放入芋頭塊拌炒至表面略上色。
- 4
倒入米略拌炒後，加入水以中大火煮沸後，轉中小火煮約15分鐘至芋頭熟透軟化。
- 5
起鍋前加入調味料拌勻調味。
- 6
撒上芹菜珠就完成囉👌
- 7
備註：1. 芋頭含有草酸鈣，遇水容易引起皮膚刺癢，因此建議處理芋頭時勿先清洗，並請保持手部乾燥或戴手套，待削完皮再來清洗芋頭，即可避免刺癢狀況哦!
2. 只要食材新鮮，完全不需要加高湯就很好吃😋
3. 1茶匙=5ml=1小匙；1大匙=15ml=1湯匙
相似食譜
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(電鍋)香菇芋頭鹹粥 / 鹹蛋芋頭粥 (電鍋)香菇芋頭鹹粥 / 鹹蛋芋頭粥
➡️ 不同於清淡的芋頭粥，口感層次分明的🍄香菇芋頭鹹粥及🥚鹹蛋芋頭粥更受另一半青睞，而且還不用顧爐火攪米哦。➡️ 僅是材料上蝦米和鹹蛋的不同而已，以圖示🍄和🥚分別標示。
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Taro porridge．芋頭香菇褒鹹粥 Taro porridge．芋頭香菇褒鹹粥
訣竅提示這道菜很簡單，材料也容易取得，唯有燉煮時間會需要久一些，而芹菜是唯一不可改變和缺少的食材。食後感想這道菜是因為那時婆婆還在美國，想煮個她喜歡芋頭料理，索性就熬了粥，一來飯前喜歡喝湯的婆婆可以直接喝粥，也多做預留至隔天早上當早餐，一舉兩得！
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