料理步驟
- 1
雞肉先以醬油、米酒、蒜頭醃15分鐘以上，再切丁備用。洋蔥、紅椒、蕃茄、玉米筍切丁備用。蒜頭切成末。
- 2
橄欖油炒雞肉丁3分鐘後加入蒜頭及洋蔥。
- 3
直至香氣出現後，放入紅椒、蕃茄、玉米筍之後加入蕃茄醬再炒2-3分鐘，加水悶煮10分鐘，起鍋前加入黑胡椒粉及鹽調味。
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宮保雞丁 宮保雞丁
宮保雞丁本來就是道比較重口味的料理，但因家裡有人不太敢吃辣，所以辣椒部分，我有減量，敢吃辣的人，就自己多放點辣椒吧！宮保雞丁雖然是四川菜，但在成都和重慶的做法就會不同，一個有放花生，另一個沒放花生，所以就看你愛吃哪一款囉！訣竅提示★ 我是偷懶用花椒粉來做這道料理，但如果用花椒粒、花椒油來烹調，香味會更棒喔！★ 乾辣椒剪成一段一段會比較辣，如果不敢吃太辣的，可以整條乾辣椒下去烹調。★ 花生一定要最後熄火前再放，而且放入花生後，快速拌炒一下就可以起鍋了，炒太久，就沒有花生脆脆的口感了。★更多料理食譜，請至愛旅遊的煮婦部落格：http://josephinee7.pixnet.net/blog
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