準備火鍋肉片，蔥洗淨切成約8公分。

將肉片鋪平，若不夠寬（與蔥段等長），就用2-3片肉片拼成，放入，5-6個蔥段（混搭蔥綠與蔥白），捲起來，開口面朝下

捲起來後的成品。

熱鍋入1.5大匙的油，鍋熱後，轉中小火，將肉捲放入。重點來囉~肉捲開口朝下入鍋，放入後，千萬不可翻動，待煎到旁邊變白，才能翻面。此時肉片固定了，肉捲就定型了~

煎到肉捲表面金黃，嗆入一大匙米酒，蓋上鍋蓋，稍悶一下。

加入一大匙醬油，2/3匙味霖，3大匙水，1大匙米酒，1/2大匙白醋，翻動肉捲，均勻沾上醬汁。

將醬汁煮到濃稠，有亮度的感覺，就可以起鍋了。

將肉捲切開，將鍋中醬汁淋上，灑上一點白芝麻即可上桌。