這次食譜的作法是參考一位澳洲廚師 Marion Grasby 的影片。 她利用平底鍋煎雞肉然後再以在肉上壓重物來讓雞肉即使是用平底鍋煎，卻有一種用烤的氣息。 很有趣吧，而且好吃又很簡單喔。#金廚23

#夏天食譜 換個做法，好吃

椒鹽雞拿去扮飯一起吃也非常好吃喔~如果想吃乾一點的，請在下蒜頭、辣椒前，將鍋內的雞油撈除，留表面的油質就夠囉。蔥花也可以與調味時一起加入，比較不會炒出水份。　❶如果不想吃太油的話，可以在爆香蒜頭辣椒前，將鍋中的雞油撈除，留表面的雞油爆香即可。❷如果沒有撈的話，上菜之後雞油拿來拌飯吃、非常好吃喔😋　🙏新手發文請多多指教🙏或有不錯的方法也歡迎一起討論　‣‣ 影片教學：https://youtu.be/aSgxw0yyQrI‣‣ FB粉絲團：https://reurl.cc/rly9Lr

用烙紋烤盤能烤出美麗線條看更多完整細節:https://jennifer4.com/bbq/

超香的🤤若蔬菜不足，將煎好的雞肉拿起來，加喜歡的蔬菜炒青菜。雞油也不會浪費😄

煎雞腿真的很簡單不過太常做這道料理也是會膩的這次加入微酸的醬汁剛好可以平衡雞油的油膩感酸酸甜甜很適合夏天吃唷-R.L.#Cookpad廚藝賞2019

雞腿肉軟嫩,乾煎汁後加上檸檬汁和胡椒粉,就是完美主菜囉~

#食堂好料看到【椒麻】兩字馬上聯想到川菜，記得以前週日學校課程結束，常常和先生吃川菜館，我們必點入口麻辣鮮香嫩，然後回味略轉酸甜的口水雞。猶記得二十幾年前，聽到菜名【口水雞】這名字乍聽有點不雅，老闆是道地四川人和先生是朋友， 解說口水雞之所以叫口水雞是因為有很多花椒，吃了會麻到嘴巴癱瘓不由自主流口水。先生說平常吃太清淡，週末晚餐來點重口味，我馬上想到口水雞。馬上準備好食材，晚上第一次試煮，結果刀工不佳皮肉有些分離，少了花生感覺不像餐館的口水雞，這道菜就叫椒麻雞腿肉。

1人食時也要吃的美味,把雞腿肉煎金黃,加入蒜蔥辣椒,利用胡椒和鹽來調味,做法簡單又快速,就是一道有香氣的快手美味。

大人小孩都愛的雞腿排，氣炸ㄧ下快速上桌

#金廚獎 #椒鹽 #雞腿排