料理步驟
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紅蔥頭剝皮直切片，加入中筋麵粉拌一下薄薄一層。
- 2
起鍋加入油炸步驟1，熱鍋冷油後中小火炸至酥脆，撈起瀝油放入吸油紙上瀝乾。
- 3
拌入胡椒鹽，吹涼即可使用。酥脆"紅蔥頭酥片"即完成。瀝過的油可留下炒菜用，紅蔥酥片可當零嘴或包蔬菜捲或炒菜也Ok.
Cooksnap
你做過這道料理嗎？分享你的成品照吧！
因為料理結緣，又愛又恨。本以為可以脫離從小到大料理生活，早上起床是現實，晚上倒下是事實。最後還是因它讓生活支撐下去，變成大家突然熱衷活動。以前父母健壯時，曾去外上過3位當地老師料理課程，現因家人有人晚上每天去復健，所以沒法時間去。曾受邀參加活動:第一次大同電鍋活動，得意一天第三屆活動。未來希望能讓我再參加別活動?或者有新品試吃;野餐會試吃;美食展活動試吃,希望能參加。chun手作料理食堂粉絲專頁：https://m.facebook.com/WangChunChucookpad粉絲專頁:https://cookpad.wasmer.app/tw/%E4%BD%BF%E7%94%A8%E8%80%85/6202916/%E6%9B%B4%E6%94%B9
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蒜辣油蔥酥～祖傳十八代目前第一代😁 蒜辣油蔥酥～祖傳十八代目前第一代😁
#防疫煮🇹🇼蒜辣油蔥酥：炒炒拌拌，廚藝救星最佳良伴。🤣一、大蒜：含有豐富的營養價值，包含醣類、蛋白質、維生素B1、B2、鈣、磷、鐵等礦物質，以及30多種蒜氨酸；蒜酶轉為「蒜素」為主的硫化合物，就有保健功效，若以生食方式攝取，能獲取最多的營養素。二、辣椒：吃辣可以擴張微血管、促進血液循環，促進體內膠原蛋白的合成、提高免疫功能，增進腦細胞的活性、延緩衰老，並預防動脈硬化、避免低密度膽固醇被氧化成有害的形態。 此外，辣椒還具有解痛的功效，科學家已研究證實辣椒素可以刺激和耗盡神經傳導「P」物質，而P物質可以將疼痛的訊息傳遍神經系統。三、紅蔥頭功效：滷肉飯、陽春麵、餛飩湯、海鮮粥、麻油麵線、油飯…等等，這些經典台式料理的共通點就是都有添加靈魂配角紅蔥頭。我們常吃到紅蔥頭，但未必了解，今天就跟大家說明紅蔥頭還有哪些你不知道的優點：1. 提味去除肉腥味：這是最為人知的功效，紅蔥頭常被用來提味，除了可以增添香氣之外還有去除肉腥味的功效，也很常製作成油蔥酥(紅蔥頭酥)，許多大廚炒菜時都一定要有紅蔥頭。2. 抗癌、舒緩過敏、預防老化及心血管疾病：紅蔥頭與洋蔥等蔥屬類蔬菜一樣，含有硫醚類、有機硫化物、硫化丙烯、醛類、酚類、醇類等活性物質，經實驗證實，具有抑制癌細胞生長、預防老化..等等功效。蔬菜中唯一含有前列腺素的就是紅蔥頭，前列腺素的功效是能擴張血管，降低血液濃稠程度，加上豐富的槲皮素(同時有舒緩過敏的功效)，所以讓紅蔥頭有降血糖、降血脂、增加血管彈性、抑制血小板凝結、預防動脈硬化或血栓的功效。3. 殺菌：跟蒜頭一樣，紅蔥頭也含有吃起來會辣辣的大蒜素，大蒜素有很強的殺菌、抑制細菌生長功能。4. 豐富的膳食纖維促進消化，營養價值高：紅蔥頭含有豐富的水分、醣類、維他命B、蛋白質與鉀，營養價值很高，加上內含豐富的膳食纖維，每100克的紅蔥頭就含有2.9克的膳食纖維，比菠菜(100克含有2.4克)、蓮藕(100克含有2.7克)都還要多，具有促進消化的功效。5. 控制體重：紅蔥頭中的化合物可以降低體內脂肪的累積、降低卡洛里的攝取，並改善血液循環。6. 增加食慾、開胃：紅蔥頭中含有蔥蒜辣素，蔥蒜辣素的香氣能夠增加食慾，中醫也時常將紅蔥頭用來作為健脾開胃、調理高血壓的藥方，是一種很營養的多年生草本植物。
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自製油蔥酥 自製油蔥酥
平時在家裡幾乎是不太炸東西，因為剩下的油也不好處理，所以製作油蔥酥的方式，我也是用半煎炸的方式來完成，煎炸完後，鍋裡也沒什麼油了，而且此時我不會洗鍋，我會再拿來炒青菜喔~訣竅提示貼心小提醒：1.紅蔥頭一開始切粗一點，在處理後才不會碎碎的2.紅蔥頭在炸時，還沒變色前，翻炒時間要加長，不要過度的翻，容易把紅蔥頭用的爛爛的3.若買市售剝好的紅蔥頭，儘量回去自己切，一來比較乾淨，二來可以篩選一下壞掉的紅蔥頭，可以丟掉4.炸完的紅蔥頭一定要攤開放涼，才不會溼氣又讓油蔥酥軟掉了有空可以來私人後花園走走喔~~https://www.facebook.com/pages/娟兒異想後花園/287226138107150?ref=hl
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蔥油餅【發麵-油酥法】「趁熱吃外酥內軟，冷吃也不變硬」 蔥油餅【發麵-油酥法】「趁熱吃外酥內軟，冷吃也不變硬」
影片連結https://youtu.be/mLzN8dhug9c蔥油餅有很多種做法，我試過很多種不同的做法，做出來的口感都不太一樣，有的趁熱吃，酥脆好吃，但放冷再吃會變硬..有的則是過有韌性，不好咬..有的是不能冷吃，會變硬..有的是不管熱吃冷吃，都、很、硬.. 凸發麵版的好吃，可以試試唷。
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