馬鈴薯有另外一個可愛的名字「土豆」。去掉澱粉的土豆刨成絲口感清脆，拌以苦茶油來炒香辣椒粉再佐些糯米醋，微酸微辣一口接一口，是夏日裏開胃小菜毛媽卡洛琳。拾記https://www.facebook.com/momacaroline

#醋溜 #醋溜馬鈴薯 #土豆 #炒土豆 #炒馬鈴薯 #常備菜 #開胃菜#金廚獎冰箱的常備菜，冷熱皆宜，好吃又健康。沒有食慾的夏天!讓清脆爽口又夠味的醋溜土豆絲讓你胃口大開

馬鈴薯又名為土豆，切絲去除澱粉，搭配白醋的酸勁和辣椒、花椒的麻辣，酸辣爽脆的滋味，開胃又下飯！訣竅提示1. 酸度、辣度，可依個人口味做調整。2. 放冰箱隔夜，口感會更爽脆哦！

土豆---馬鈴薯也。通常醋溜土豆絲是使用辣椒、花椒和黑胡椒。今天只要使用一罐十三香胡椒鹽，就可以調出非常誘人的香氣。簡單又方便。 #十三香

#金廚23醋溜土豆絲就是炒馬鈴薯絲，很普通的家常菜，但是想做出爽脆的口感不簡單。馬鈴薯去除澱粉快炒，真的清脆酸辣爽口~超開胃的！土豆絲要脆它最重要的一個要訣爽脆訣竅就是要洗水，要把澱粉洗掉之後，這個馬鈴薯才會脆，大約要洗到三到四次，這時候手進去摸，你會發現第一趟馬鈴薯是軟的，用水一洗把澱粉一洗掉之後，它整個就是變的像火柴棒一樣這麼脆硬。

很開胃的一道料理，酸酸辣辣的，如果不說應該很難發現自己在吃馬鈴薯絲，這樣的做法，馬鈴薯是脆口的，不會鬆鬆軟軟的喔（馬鈴薯又可以叫做土豆，所以別誤會是花生囉！以後在菜單上看到就不怕點錯訣竅提示馬鈴薯要泡水，泡水去除澱粉，這樣炒出來的馬鈴薯才會脆口

過年吃太好?? 來點清淡的菜讓腸胃休息一下!加了花椒跟醋的清炒土豆絲, 除了可以當下飯菜之外, 冰涼之後當小菜也很適合喔!!

這道醋溜土豆絲好像是東北菜（吧），算是我只要看到咩扭上有就一定會點的菜之一，誰叫它實在少見錯過這次要再等12年這是吾友老頭教我的有興趣的捧油一起來做吧～訣竅提示以下是老頭寫的作法，不想看落落長的廢話的直接看這個吧醋溜土豆絲1.土豆要選大小適中的2.不管是用刨子或是用刀子一絲一絲的切，切成絲之後要泡水15-30分鐘, 把澱粉去除, 以免熱炒時沾鍋或是太糊.3.倒油入鍋 約油六七成熱之後(以手背離油約20公分測油溫), 把切開的蒜頭先爆香4.若喜歡辣味的, 將一小條新鮮的朝天椒切小片, 也一併放入爆香.5.等嗆鼻香味出現就倒入瀝乾的土豆絲(一定要瀝乾, 不然油肯定噴妳一臉)6.先翻炒幾下之後倒入一些料酒.7.馬上快速翻炒, 技藝不錯的可以展示土豆絲空中翻滾絕活. (花式跳水的英姿), 並加入少許鹽巴.8.等土豆絲開始從透明變成不透明之後, 依個人口味倒入黑醋(白醋太嗆應酌量)9.一樣快速翻炒均勻, 可以加入極少的白砂糖當成提味用.10.等起鍋前一分鐘可再丟入蔥絲或蔥花.11.大功告成.看完發現老頭寫一小條但我放入五小條朝天椒，難怪工程師噴火了不吃辣的可以放一般辣椒，那只是裝飾品保證不辣的～食後感想奇怪了這菜餐廳做的都ㄒㄧㄡˊ　ㄒㄧㄡˊ怎麼我做得好乾爽端上桌時工程師說好香哦我超得意（抖腿）沒想到才吃兩口他就生氣了，說辣死了只有辣味沒有別的味整個給我大發火我在廚房熱到一頭汗（也辣出汗來）這麼辛苦換來他生氣真是太切心了何況我覺得還好啊（津津有味）他平常也吃大辣的這也沒特別辣於是我把辣椒都堆到旁邊方便他吃他還是說沒用了，辣進入土豆的骨髓了然後憤而離開餐桌用這樣傲慢的態度看電視留我一個人吃完那麼大一盤土豆更不要臉的是隔了很久我好不容易吃完，他還走來說：妳怎麼吃完了，那我怎麼辦？　　這種假惺惺的話，真是太無恥了啊於是我從一盤醋溜土豆裡參透了愛情那些甜言蜜語什麼我願陪妳吃大辣永遠不會放妳一個人，在得手後都是過往雲煙啊幹

**疫情期間一日一菜，跟大家分享簡單料理，在家一樣可以快速上菜，吃得健康、吃得美味**大家都愛吃薯條，喜歡外脆內嫩的焦香口感，也愛吃薯餅，喜歡一口咬下就能嘗到滿滿的馬鈴薯風味，不過，吃多了油炸的馬鈴薯你一定沒嘗過脆口的馬鈴薯，馬鈴薯炒來吃風味更棒，這一次搭配了青椒和紅椒絲一起炒，風味更是到位，A～我看到你流口水了啦～#宅家煮飯

土豆絲就是馬鈴薯絲，一顆可以炒出一盤，要怎麼做才會好吃呢?土豆絲要先泡水，一來防止氧化變黑，二來要讓澱粉釋放出來，用大火快炒口感就會像水梨一樣脆又多汁，這是一道實惠好吃又快速的料理大圖食譜: https://jennifer4.com/potato-recipe/

 這是一道非常爽口的菜，即使夏天拿它來當成涼拌菜，也非常好吃唷！ 做這道菜一定要快速，這樣馬鈴薯才會脆脆的，但裡頭還會有QQ的口感。 訣竅提示 ★馬鈴薯切絲後沖洗、泡水是為了除去馬鈴薯本身的澱粉質，這樣入鍋炒才不會糊掉。 ★第二次浸泡水裡添加白醋是為了防止馬鈴薯氧化變色，之後入鍋炒也可保持脆度。 ★起鍋前加入白醋快速拌一下就可以起鍋，若炒太久，白醋揮發了就沒有醋溜的感覺了。 ★更多料理食譜，請至愛旅遊的煮婦部落格：http://josephinee7.pixnet.net/blog 

醋溜土豆絲屬於中國八大菜系中的魯系，是一道山東省的家常菜品，酸溜溜的味道，脆脆的口感，好吃下飯，簡單易做 #好料日記