馬鈴薯有另外一個可愛的名字「土豆」。去掉澱粉的土豆刨成絲口感清脆，拌以苦茶油來炒香辣椒粉再佐些糯米醋，微酸微辣一口接一口，是夏日裏開胃小菜毛媽卡洛琳。拾記https://www.facebook.com/momacaroline

#金廚23醋溜土豆絲就是炒馬鈴薯絲，很普通的家常菜，但是想做出爽脆的口感不簡單。馬鈴薯去除澱粉快炒，真的清脆酸辣爽口~超開胃的！土豆絲要脆它最重要的一個要訣爽脆訣竅就是要洗水，要把澱粉洗掉之後，這個馬鈴薯才會脆，大約要洗到三到四次，這時候手進去摸，你會發現第一趟馬鈴薯是軟的，用水一洗把澱粉一洗掉之後，它整個就是變的像火柴棒一樣這麼脆硬。

很開胃的一道料理，酸酸辣辣的，如果不說應該很難發現自己在吃馬鈴薯絲，這樣的做法，馬鈴薯是脆口的，不會鬆鬆軟軟的喔（馬鈴薯又可以叫做土豆，所以別誤會是花生囉！以後在菜單上看到就不怕點錯訣竅提示馬鈴薯要泡水，泡水去除澱粉，這樣炒出來的馬鈴薯才會脆口

馬鈴薯又名為土豆，切絲去除澱粉，搭配白醋的酸勁和辣椒、花椒的麻辣，酸辣爽脆的滋味，開胃又下飯！訣竅提示1. 酸度、辣度，可依個人口味做調整。2. 放冰箱隔夜，口感會更爽脆哦！

 這是一道非常爽口的菜，即使夏天拿它來當成涼拌菜，也非常好吃唷！ 做這道菜一定要快速，這樣馬鈴薯才會脆脆的，但裡頭還會有QQ的口感。 訣竅提示 ★馬鈴薯切絲後沖洗、泡水是為了除去馬鈴薯本身的澱粉質，這樣入鍋炒才不會糊掉。 ★第二次浸泡水裡添加白醋是為了防止馬鈴薯氧化變色，之後入鍋炒也可保持脆度。 ★起鍋前加入白醋快速拌一下就可以起鍋，若炒太久，白醋揮發了就沒有醋溜的感覺了。 ★更多料理食譜，請至愛旅遊的煮婦部落格：http://josephinee7.pixnet.net/blog 

醋溜土豆絲是山東家常菜嘗起來鹹酸甜脆爽有別於一般馬鈴薯料理的口感風味另外加了木耳絲、肉絲讓整道菜的風味更豐富美味網誌:http://monacama.pixnet.net/blogFB粉絲專頁:Monaca夢遊仙境之韓國篇: http://on.fb.me/1IyWCC訣竅提示小叮嚀:1.馬鈴薯泡不夠久的話炒起來澱粉會很多很糊2.馬鈴薯絲最好用切的不要用刨絲的，用刨的馬鈴薯絲細碎且易糊成一坨不美觀

土豆---馬鈴薯也。通常醋溜土豆絲是使用辣椒、花椒和黑胡椒。今天只要使用一罐十三香胡椒鹽，就可以調出非常誘人的香氣。簡單又方便。 #十三香

家中有刨絲器的話醋溜土豆絲是非常迅速好做又下飯的料理。ㄧ次份量可做多ㄧ些（用三顆馬鈴薯約兩大盤）多的當涼拌也相當爽口好吃喔！ㄧ菜多吃很方便。辣椒ㄧ定要爆出香氣這道菜才夠味喔！辣椒辣度不同，可依情況增減。 #Cookpad廚藝賞2019

往年去大陸出差時，飯桌上總會有人點上這道，我們的馬鈴薯他們稱之土豆，我們的土豆卻是花生米⋯怎麼說這道料理呢？很爽口的市井小菜，但就是對岸的醋，一股濃烈的嗆酸味撲鼻⋯用台醋炒一盤試試，嗯，果然是熟悉親切的醋味。#金廚23#馬鈴薯

馬鈴薯不管怎麼料理都好吃~~~偶爾試試不是鬆軟的馬鈴薯而是清脆爽口的口感配上香甜四季豆真會讓人一口接一口呢!!! 訣竅提示馬鈴薯一定要浸泡15~30分鐘，洗掉澱粉，才會脆口!!醋不要太早加，快起鍋再從鍋邊倒入，嗆出香氣~~喜歡吃辣的人可以加辣椒片或花椒唷 食後感想帶有微微的酸味及醋香味，很開胃口!!不管是冷吃熱吃都適合，食材方便沒有季節之分隨時都能炒上一盤，當配菜也好、下酒菜也適合呢!!

訣竅提示記得要先用白醋浸泡讓馬鈴薯本身的澱粉除去~ 才可以更爽口喔!

土豆不是指花生，是馬鈴薯，這道是北方川菜料理，微酸的口感非常好下飯喔！訣竅提示馬鈴薯有澱粉，多洗幾次比較好炒，不然會沾鍋，也會糊掉～人妻的廚房FB：https://www.facebook.com/wifekitchen