整條五花肉用滾水鍋汆燙一下，不用燙到熟，只是要去除表層黏液和血水就好，撈起放涼一下，切成細條狀。

乾鍋直接下豬肉細條去翻炒，炒至豬肉顏色變白後。

加入油蔥酥、蒜頭酥拌炒均勻。

加入醬油翻炒上色後，倒入開水拌勻。

用大火煮滾後，加些冰糖調味，轉小火蓋鍋蓋，悶煮20分鐘。

盛至任一小鍋中，大同電鍋外鍋一杯水，放入炒好的肉燥，按下開關，煮至開關跳起後，取出小鍋，稍微靜置一下。

到這裡的步驟，肉燥還沒完全煮到很軟爛，因為是切細條狀，不是細末，所以可以再將整鍋放置瓦斯爐上，用小小火慢慢焢，記得隨時要去攪拌一下，避免沾鍋燒焦，焢煮至個人喜好的口感。

✨醬油、冰糖的比例請自己依照個人口味調整。（食譜主圖照片是反覆焢到第三天所呈現的狀態～就食用時加熱，放冷包保鮮膜，冷藏至隔天，再取出加熱，肉燥會越焢越香、肉的部分也會慢慢軟爛；加熱過程可適度添加水量調整鹹度，避免湯汁太過濃稠。）

怕反覆用瓦斯爐焢煮很麻煩的話，也可後續都用電鍋蒸煮，只是煮出來的肉燥色澤比較不油亮、且湯汁會比較稀一些。