#Cookpad廚藝賞2019 冬天限定.美味烏魚趁現在趕快來嘗鮮哦

冷冷的天氣總是很想喝碗熱熱的湯，烏魚季已過！白帶魚刺太多很麻煩😅所以用了“海鱸魚”魚片較厚無刺，口感略Q也是很好吃呦～鮮甜美味！米粉是使用老鍋米粉，不需要先浸泡，而且不會把鮮甜湯汁吸光光，是細米粉，所以我還蠻喜歡用他們的米粉！很不喜歡湯汁被吸光結果變成乾米粉！！

冷冷的天來碗米粉湯真是暖呼呼! 用當季的芋頭塊來滾湯煮米粉~~鬆鬆軟軟的芋頭配上米粉真是好吃阿!

烏魚米粉湯，冬天才有的美味 。烏魚全身都是具有經濟價值，烏魚子、烏魚膘、烏魚肫、烏魚殼（即魚體），都各具其經濟價值。烏魚子、烏魚膘、烏魚肫就是大家所熟知的-烏魚三寶。烏魚的全身每一部分幾乎都是可利用的，現在是烏魚盛產的季節，傳統市場買得到的就剩已取走烏魚三寶後的烏魚，所以一大尾烏魚售價大約只需一百元上下。烏魚頭含有豐富的蛋白質、鈣質，可做為沙鍋魚頭的上好材料。烏魚膘的營養價值高，又有豐富的賀爾蒙，吃了不僅有益健康，更會讓人越年輕漂亮，不過價格上，不輸烏魚子的價格，大約每台斤要一千多元，貴的時候，更高達一台斤要近兩千元。烏魚肫有如雞的砂囊，可做料理，也可曬乾後，像烤魷魚的方式，拿來當作喝茶的小零食，價格是以『個』來計算，價格好的話，曬乾的烏魚肫一個要二十～三十元，未曬乾的烏魚肫也要一台斤好幾百元。烏魚子是整個烏魚體最有價值的部分，含有豐富的營養維生素A、B群、E、銅、鋅等營養素，但維生素C含量極少，又具有高經濟效益，日本人視烏魚子為最高級的禮品。烏魚殼就是將烏魚剖開肚子，將烏魚子或烏魚膘和烏魚肫取出後，所剩下的魚體，它含有豐富的蛋白質，可用來煮烏魚米粉、紅燒烏魚、油烏魚....等，不同特色的菜餚。

👉剩下的烏魚（約4～5塊吧）煮米粉湯😋魚頭我拿來熬湯頭，一樣要將裡面血水清洗乾淨稍微燙過，就放下去熬湯！湯頭鮮美好喝，魚頭後來有撈起來喔～才不會糊了整鍋湯了呦！喜歡吃魚頭可以另外享用

#紅白料理

#煮憶➡️ 遙遠的記憶有阿母的手藝➡️ 金針花可放可不放

#金廚23立冬前後,是台灣最適合吃烏魚的季節~當令的烏魚,吃起來超美味,大塊的魚肉.大把的蒜苗和蛋酥,煮出懷舊古早味口感的烏魚米粉湯~

最難的應該是清洗墨魚了、其它全部丟進去煮，最後灑蒜酥當然也可以加蔥花、香菜、九層塔⋯⋯⋯都可以。#營養煮