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預備食材

1 個
  1. 鮮奶 100 g
  2. 無鹽奶油 20 g
  3. 砂糖 15 g
  4. 速發乾酵母粉 3 g
  5. 高筋麵粉 170 g
  6. 低筋麵粉 30 g
  7. 雞蛋 1 顆
  8. 鹽巴 1 g
  9. 果醬 90 g

料理步驟

1 個
  1. 1

    將雞蛋打散,高筋麵粉和低筋麵粉混合

  2. 2

    鮮奶與無鹽奶油一起加熱至微溫,奶油融化後加入砂糖攪拌至融化,再加入速發乾酵母粉稍微攪拌

  3. 3

    加入麵粉與半顆雞蛋,稍微拌勻後加入鹽巴開始揉麵糰

  4. 4

    麵糰揉好後在40度環境發酵40分鐘

  5. 5

    麵糰發酵完畢,壓出空氣切成四等份,整形好後蓋上濕布靜置10分鐘

  6. 6

    將四份麵糰皆擀成直徑約18 cm 的圓

  7. 7

    在麵糰中間塗上果醬,再蓋上另一份麵糰,重複此步驟2次

  8. 8

    拿一個直徑約5 cm 的杯子放在麵糰中央,沿著杯緣將麵糰切出16片扇葉

  9. 9

    扇葉以兩片為一組,麵糰往中間扭轉後,將兩片扇葉尾端捏合

  10. 10

    完成的麵糰移至鋪了烘焙紙的烤盤上,置於40度環境進行再次發酵30分鐘

  11. 11

    烤箱預熱180度

  12. 12

    麵糰發酵完畢塗上剩餘的蛋液,放入烤箱烤25分鐘

  13. 13

    出爐後移至網架上放涼

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Ling K
Ling K @cook_16364221
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