料理步驟
- 1
將雞蛋打散,高筋麵粉和低筋麵粉混合
- 2
鮮奶與無鹽奶油一起加熱至微溫,奶油融化後加入砂糖攪拌至融化,再加入速發乾酵母粉稍微攪拌
- 3
加入麵粉與半顆雞蛋,稍微拌勻後加入鹽巴開始揉麵糰
- 4
麵糰揉好後在40度環境發酵40分鐘
- 5
麵糰發酵完畢,壓出空氣切成四等份,整形好後蓋上濕布靜置10分鐘
- 6
將四份麵糰皆擀成直徑約18 cm 的圓
- 7
在麵糰中間塗上果醬,再蓋上另一份麵糰,重複此步驟2次
- 8
拿一個直徑約5 cm 的杯子放在麵糰中央,沿著杯緣將麵糰切出16片扇葉
- 9
扇葉以兩片為一組,麵糰往中間扭轉後,將兩片扇葉尾端捏合
- 10
完成的麵糰移至鋪了烘焙紙的烤盤上,置於40度環境進行再次發酵30分鐘
- 11
烤箱預熱180度
- 12
麵糰發酵完畢塗上剩餘的蛋液,放入烤箱烤25分鐘
- 13
出爐後移至網架上放涼
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