料理步驟
- 1
前一晚先將麵種材料混合成糰《不用揉》，用保鮮膜覆蓋放置冷藏12小時。
- 2
取出麵種和主麵糰材料《無塩奶油除外》混合揉成略為光滑麵糰後，再加入軟化後的奶油續揉出手套膜後，滾圓靜放約1小時發酵至2倍大。
- 3
取出排氣後，分成9等分《隨各人喜好》，整型成小圓靜置15分鐘.
- 4
將每個麵糰桿平桿長，從一端捲起後再靜放10分鐘鬆弛後，再桿長桿開再加入果醬（也可不放），再捲起後，進行第二次發酵至二倍大。
- 5
氣炸鍋預熱170度10分鐘，將醒發好的麵包放入，170度烤20-25分鐘左右（個人是用22分鐘，烤至15分鐘左右，可先拉出蓋上一個鐵盤，預防上方烤的過乾過硬）。
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