料理步驟
- 1
内餡
- 2
地瓜去皮400g蒸熟， 加入白砂糖10g+糯米粉20g，拌均勻後， 分割約40-43gx10顆，揉成圓型備用
- 3
餅皮
- 4
1. 中筋麵粉140g過篩， 加入軟化的無鹽奶油45g+白砂糖10g+冷水55g， 均匀攪拌
- 5
揉捏成團， 蓋上保鮮膜，靜置鬆弛15分鐘
- 6
麵團鬆弛後，分割24g x10分滾圓備用
- 7
取出小麵團用手掌略微壓平，包入地瓜內餡，整圓 收口捏緊開口向下，再用手掌微輕壓約8cm的餅片
- 8
氣炸鍋預熱170度-10分鐘
- 9
餅片正反面用叉子戳洞(避免膨脹)
- 10
放入氣炸鍋 正面170度-8分鐘，反面170度-5分鐘， 正面160度-3分鐘， 取出放涼
相似食譜
更多推薦食譜
https://cookpad.wasmer.app/tw/%E9%A3%9F%E8%AD%9C/11291413
留言