蛋餅皮製作： 中筋麵粉、太白粉、南瓜泥、鹽、水混拌打勻成黏稠狀即可。用平底鍋少油煎 ，一片蛋餅皮的量約1.5大瓢的麵糊，煎至金黃甩鍋翻面煎…，可以一次多煎將蛋餅皮做起來，蓋上保鮮膜冷藏，三天內食用完畢。

九層塔蛋餅製作：先將1顆雞蛋和九層塔末混拌打勻備用。熱油鍋（倒入幾滴油不沾鍋就好）轉中火先將培根煎熟盛起備用。 煎蛋餅的步驟： 倒入少許油熱鍋後將打勻的九層塔蛋液倒入，煎到底部微焦，把煎好的培根放在蛋液上面再用鍋鏟輕拍壓幾下再蓋上蛋餅皮上去，和蛋液結合後翻面微煎就可盛起捲起來，再切割撒上胡椒鹽或沾醬即可食用。

蛋餅皮搭任何喜愛的口味作法和上述作法一樣。