從前用鯇魚腩蒸，這裡物資短缺，唯有改用魚柳蒸，但味道絕不遜色，關鍵便在那個蒜蓉豆豉汁！ 訣竅提示更多「閒人廚房簡易烹調」食譜，請瀏覽這網址：http://vvloveme2.blogspot.com.au/

沒有牛柳，沒關係。我有虱目魚柳，成就不一樣的美味

#全球烹飪 #梅菜蒸石斑魚柳 #石斑魚帶甜的梅菜，伴嫩滑石斑魚柳，是簡單易做的伴飯小菜🐟

*大部分材料寫適量係因為可隨個人口味加減

鱈魚是一種深海冷水魚類，肉味鮮美、營養豐富，高含人體所需的蛋白質和多種維生素。這次我購買了正宗的阿拉斯加鱈魚，參考了之前鹽酥雞、排骨酥等臺灣小吃的做法，色澤金黃、外酥裡嫩的鱈魚柳今日宣告完成，特推薦給彼岸的朋友！訣竅提示小撇步：1．鱈魚肉質鬆弛，剃肉、切條時注意觀察魚肉纖維的方向，防止被切碎；2．本菜需要的粉料種類繁多，最好分成多次沾裹，這樣操作起來更為簡單；3．魚肉易熟，炸魚時也應當分成多次下鍋，這樣火候更容易掌控。食後感想研究這道菜是源於一位桃園女生的請求，當我把這道色澤金黃、外酥裡嫩的炸魚發到FB之後，她非常滿意，我的自信心也瞬間爆滿！

因緣際會在台南吃到西瓜綿後驚為天人，酸酸的好開胃。這次嘗試做成勾芡方式，意外大獲先生及小孩好評，是下飯好菜。

魚柳以簡單的醃料醃漬入味，再經半煎炸烹調即完成，金黃香酥魚柳條，越吃越順口，當零嘴點心或配菜都很棒! 歡迎您來逛逛喔～https://www.facebook.com/S.G.Feng1969510907

中餐丙級301-2，這道菜都需要切條。早上開始考試需要7:30-7:50報到更衣。7:50-8:30集合認識工作崗位，抽籤一人一組3道菜,1號開始抽，如抽中301早上就考301，下午應考者就考302。依照順序分配3張卡單，場地設備機具注意事項說明。材料清點無誤收回材料清點卡。8:30-10:00第一階段90分鐘:清洗>切配>工作區域清理。10:00-10:30評分，離場休息(研讀烹調卡)10:30-11:40第二階段70分鐘:菜餚製作及工作區域清理並完成檢查。11:40-12:10監評人員進行評審。12:10-12:30下午場報到更衣。監評人員休息用膳時間。12:30-13:10認識工作崗位，抽籤依照序號對應卡單。說明注意事項。13:10-14:40下午場90分鐘清洗>切配>工作區域清理。14:40-15:10評分，離場休息(研讀烹調卡)15:10-16:20第二階段70分鐘:菜餚製作及工作區域清理並完成檢查。16:20-16:50監評人員進行評審。1.開始先洗白色的陶瓷盤，看好自己抽中的菜洗好合適的盤子，用長條抹布擦乾淨放入下方櫃內，抹布上盤上。2.洗鍋子在放水在鍋內備用。3.白色沾板洗好擦乾，在洗紅色沾板擦乾。4.洗器具>洗加工品(桶筍/豆腐/豆干/皮蛋/鹹蛋)等>洗乾貨泡水(乾香菇/乾魷魚/乾木耳)>洗菜>洗肉(豬>雞>魚)70-80分內完成洗切配。5-10分整理桌面。在休息30分鐘。

#好料日記 方便簡易的炸魚柳，滿足蛋白質的需求，營養又美味！

#夏天食譜

#金廚獎