蒜辣鹹豬肉炒麵
鹹豬肉是老媽的獨家料理，自調香料鹹香入味，每到年節總要賣個百來條，所以鹹豬肉是我們家過年記憶中的好味道😋
除夕夜守歲打牌肚子餓了，就氣炸1條來解饞，真的會讓牌咖吃到停不下來😆😆
媽媽的廚藝一流，印象中只要冰箱有食材，就可以變出裹腹的好料，根本就是魔法師啊🤩
從小就在廚房打轉，所以也算有承襲老媽的好手藝，從冰箱挖出食材拼拼湊湊，讓食材大變身是我覺得好玩的地方，讓料理容易完成又好吃是我這個通勤上班族的小確幸❤❤
食譜中的麵條是奶奶湖南老家的手工麵，Q彈口感好像杜蘭小麥義大利麵條的外觀，真的很搭配鹹豬肉，過年總會看到少見的蔬菜，奶油白菜爽脆可口顏色鮮艷，清冰箱料理也可以這麼好吃👍🏽👍🏽當然一般麵條也是沒問題的
鹹豬肉單吃搭配蒜醋最對味，白醋或壽司醋裡放入大量蒜片或蒜泥都可以，就好吃到舌頭都會吞下去😆😆😋😋
蒜辣鹹豬肉炒麵
鹹豬肉是老媽的獨家料理，自調香料鹹香入味，每到年節總要賣個百來條，所以鹹豬肉是我們家過年記憶中的好味道😋
除夕夜守歲打牌肚子餓了，就氣炸1條來解饞，真的會讓牌咖吃到停不下來😆😆
媽媽的廚藝一流，印象中只要冰箱有食材，就可以變出裹腹的好料，根本就是魔法師啊🤩
從小就在廚房打轉，所以也算有承襲老媽的好手藝，從冰箱挖出食材拼拼湊湊，讓食材大變身是我覺得好玩的地方，讓料理容易完成又好吃是我這個通勤上班族的小確幸❤❤
食譜中的麵條是奶奶湖南老家的手工麵，Q彈口感好像杜蘭小麥義大利麵條的外觀，真的很搭配鹹豬肉，過年總會看到少見的蔬菜，奶油白菜爽脆可口顏色鮮艷，清冰箱料理也可以這麼好吃👍🏽👍🏽當然一般麵條也是沒問題的
鹹豬肉單吃搭配蒜醋最對味，白醋或壽司醋裡放入大量蒜片或蒜泥都可以，就好吃到舌頭都會吞下去😆😆😋😋
料理步驟
- 1
鹹豬肉切薄片，蒜頭切片，蒜白切斜片，辣椒切段備用
- 2
熱鍋不放油下鹹豬肉煸出豬油，再利用鍋中豬油爆香蒜白和蒜片，鹹豬肉煸炒至焦香加入燙熟麵條，翻炒讓麵條入味
- 3
麵條均勻翻炒上色加入奶油白菜梗，菜梗略炒軟再加入菜葉同炒，試味道酌量加入鹽巴、白胡椒粉調味，起鍋前加入辣椒段和淋上適量香油即完成
- 4
自製五香粉:找上述份量打成粉狀備用（多的用密封罐保存）
- 5
先用米酒將豬肉徹底洗一遍，倒去酒液再用廚房紙將豬肉完全擦乾，蒜頭擦成泥狀備用
- 6
建議將所有醃料、蒜泥先在容器內拌勻（圖片為示範分別倒入怕比較不容易均勻），再均勻抓醃按摩豬肉約1-3分鐘，充分佈滿醃料就放保鮮盒冷藏2-3天，取出用冷開水洗去扎口的醃料，就可以料理了
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<蒜苗炒鹹豬肉>鹹豬肉醃得入味不需再加任何調味料，少許的黑胡椒就能帶出食材本身的味道~~小茹美味食堂 https://www.facebook.com/yummy.yummy2468
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#新年菜農曆新年前的事情特別多:家中要大掃除.要採買足夠的年菜以應付:遠方歸來的遊子.歸寧的女兒.家中的祭祖.還要準備探訪親友的伴手禮品.此時的媽媽們恨不能有三頭六臂.可以加快處理的腳步.有時後利用一些小技巧變化料理的菜色.除了增加年菜的多元性外.也能減少剩菜產生的困擾.就拿鹹豬肉來說:第一道:豬事順利-烤鹹豬肉:過年可以當供品三牲祭拜神明.吃剩下來的鹹豬肉.就可以料理成-第二道:豬福滿滿-蒜苗炒鹹豬肉:除夕當供品祭拜祖先.當所有食材都得到充分的利用.減低廚餘的產生.福氣與財氣自然滾滾而來.
阿文
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