料理步驟
- 1
備料：將雞腿排切塊，食材洗淨切好，（雞腿肉已先用鹽麴抓醃1天放冰箱）
- 2
先下雞肉將雞皮朝下開火煎出雞油後下蒜末跟肉一起炒香，續將節瓜跟辣椒入鍋拌炒加點米酒跟水炒
- 3
蓋鍋蓋悶熟後試鹹淡加點鹽跟黑胡椒粉拌勻
- 4
乘盤上桌
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