媽媽的味道—豉油雞(醬油雞)有影片

V can cook
V can cook @vcancook

䜴油雞(醬油雞) 是我的童年回憶，每次媽媽煮這道菜我都可以吃下兩碗飯，因為醬汁真的很會偷飯！當天吃不完的醬汁，翌日就會再看到它，因為媽媽很節儉，絕不會浪費每一滴醬汁，她會把它用作拌麵或米粉，這下又偷了一大碗面條了！以前媽媽教的時候我不聽，以為從小看大的一道菜自己會煮，想不到去國外讀書時煮了，吃了感覺欠缺了一點東西，然後立刻打電話諮詢媽媽，原來是花椒八角和果皮！所以我改天再煮，吃完我哭了！是媽媽的味道！太想念媽媽了！以後都要細心聆聽及牢牢記住媽媽的話和教導！

https://youtu.be/WiyVW51qCFM

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䜴油雞(醬油雞) 是我的童年回憶，每次媽媽煮這道菜我都可以吃下兩碗飯，因為醬汁真的很會偷飯！當天吃不完的醬汁，翌日就會再看到它，因為媽媽很節儉，絕不會浪費每一滴醬汁，她會把它用作拌麵或米粉，這下又偷了一大碗面條了！以前媽媽教的時候我不聽，以為從小看大的一道菜自己會煮，想不到去國外讀書時煮了，吃了感覺欠缺了一點東西，然後立刻打電話諮詢媽媽，原來是花椒八角和果皮！所以我改天再煮，吃完我哭了！是媽媽的味道！太想念媽媽了！以後都要細心聆聽及牢牢記住媽媽的話和教導！

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預備食材

  1. 雞 1 隻
  2. 芫莤 1 棵
  3. 薑 5 片
  4. 蒜頭 3 顆
  5. 八角 4分1顆
  6. 果皮 1 小塊(浸洗後挖掉裡面的襄)
  7. 花椒 10-15 顆
  8. 蔥段 1 棵
  9. 調味：米酒丶冰糖丶蠔油各1湯匙；生抽丶老抽各2湯匙

料理步驟

  1. 1

    爆香薑片和蒜頭，然後把雞每一面煎至金黃色後，下酒

    媽媽的味道—豉油雞(醬油雞)有影片的食譜步驟1照片
    媽媽的味道—豉油雞(醬油雞)有影片的食譜步驟1照片
  2. 2

    加水丶蔥丶芫莤花椒八角及果皮

    媽媽的味道—豉油雞(醬油雞)有影片的食譜步驟2照片
    媽媽的味道—豉油雞(醬油雞)有影片的食譜步驟2照片
  3. 3

    加其他調味料煮10-15分鐘後，試味如果咸度不夠可以略加生抽和老抽，相反如果你覺得太咸就略加糖。接著翻到另一面再煮10-15分鐘，要用中火，而且有時候要看看醬汁有沒有沾鍋。

    媽媽的味道—豉油雞(醬油雞)有影片的食譜步驟3照片
    媽媽的味道—豉油雞(醬油雞)有影片的食譜步驟3照片
  4. 4

    切成小塊就可以吃囉！

    媽媽的味道—豉油雞(醬油雞)有影片的食譜步驟4照片
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