料理步驟
- 1
草莓切丁+水+糖煮成糊，最後加上泡好冰水的吉利丁，煮融後熄火放涼備用。
- 2
消化餅裝入塑膠袋壓碎，倒入融合的奶油充分融合後，倒入蛋糕模底座，用順手的瓶子包住保鮮膜壓緊，這步驟很重要，沒壓緊到時一切會碎碎的，不成行。將草莓對半切，圍在蛋糕模邊邊，圍一圈。
- 3
起司乳酪退冰用隔水加熱（不超過38度）打至慕斯狀+鮮奶油打發，再加入草莓醬拌勻。
- 4
將拌勻的慕斯餡倒入蛋糕模中。
- 5
此時快速裝飾蛋糕表面，等到冷凍就無法裝飾了。
- 6
放入冷凍冰4~6小時。
- 7
因草莓買比較大，所以慕斯餡放入後還看的到草莓頭，所以趕緊用草莓醬加些水還原成果膠，放涼後倒入裝飾表面，形成鏡面有層亮亮的感覺，也蓋住了草莓。
- 8
煮熱水，將毛巾一小端放入，變熱毛巾，擦拭蛋糕模外框，才能順利脫模，完成。
- 9
此材料是做1個8吋蛋糕模的量，也可以做成兩個6吋蛋糕。 草莓大小會影響週邊，所以如果不要太厚，可以將材料改成3號草莓。
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